佛山市顺德区粤香食品制造有限公司（品牌“大笑”）

名菜:　

大水車公馆（均安店）

名菜:　招牌菜红烧乳鸽、白切鸡、清蒸和顺

盈福泉酒楼

名菜:　龙凤呈祥

洪兴酒楼

名菜:　佳藕添成、金汤龙虾天鹅酥

筱布乐私房菜

名菜:　五指毛桃浸鸡、三杯鸡、红烧乳鸽、鱼羊鲜、鲍汁炖海参、煎酿陈村粉

君兰和玥会

名菜:　澳洲指橙红酒鹅肝、春韭捞陈村粉、 鱼子酱冰烧三层肉

朱建宥

顺风顺水创始人朱建宥深耕餐饮业30余年 推动顺德美食走向外地 美食“守艺人”开拓全国市场

谭永强

谭永强“烧鹅强”的大名早在20多年前就在业内传扬，这是因为他自小便跟着以一手烧鹅绝活名闻乡里的父亲做烧鹅，小小年纪已磨练出一手出色的烧鹅制作本领。而父亲对他最大的影响，就是培养了他执着的性格，谭永强常说：“原料不好，什么样的师傅都无用武之地。”因此直到如今，菜式烹饪、汤底材料等他都会一一亲自把关。东海海鲜酒家的小吃小炒永远是那几样，而每道菜都是可以参赛的精品，这种执着、精益求精的性格归根于少时父亲的影响。

罗福南

1950年12月出生，广东顺德人，从事烹饪工作30年。曾任世界中国烹饪联合会国际评委、广东省烹饪协会第五届副秘书长。

欧阳叶伟

欧阳叶伟来自顺德均安，顺德人擅长烹饪，欧阳叶伟的叔伯之中就有不少烹饪好手，可以说是厨师世家，在未正式入行前他不仅在乡下的大排档里历练多年，还曾经在广州烹饪技校学习了半年。期间经常骑车上学，往返顺德到广州之间，学习十分刻苦。 由于入行早，成名多年的欧阳叶伟其实才30多岁，这位名厨平时的爱好是玩电脑、上网、看书和拍照。他保存了大量菜肴的照片，有些是他自己的名菜，有些是参加比赛时拍回来作参考资料的照片，分门别类十分丰富。

刘均平

刘师傅生长于享有“吃在广东，厨出凤城”美誉的顺德，在家人的影响下，他从小就喜欢研究厨艺。但唯有熟识他的人才知道，他对于烹饪上的坚持与细致，其实与他曾为广东队航海模型运动员不无关系。

张长荣

张长荣出生于1973年，是土生土长的顺德均安人，父亲既是均安养鱼户也是当地农村厨师，从12岁起，张长荣就开始一边上学一边跟着父亲学习，1988年开始进入厨师行业，如今获颁中国烹饪大师等多项荣誉，他凭借“家乡鱼饼”这一道菜获得多次奖项，成为非物质文化遗产“均安鱼饼”技艺传承人。

金鲳鱼干腊肉蒸饭

食材:　‌主料‌：金鲳鱼干（半条或1条）、腊肉/腊肠（50-100克）、五花肉/腩肉（100克）、大米（2人份） ‌辅料‌：姜丝、蒜末、葱花、红葱头（可选） ‌调料‌：生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、白糖半勺、花生油少许

大良炸牛奶

食材:　主料：纯牛奶250克，淀粉30克，白砂糖30克。辅料：面粉适量，鸡蛋液适量，面包糠适量。

蟹粉灌汤包

食材:　主料：面粉，牛肉，蟹粉，精制骨头汤。辅料：洋葱，盐，白糖，芝麻油，草寇，丁香，八角，小茴香，胡椒，良姜，花椒肉寇，干姜等适量。

鲍汁捞面

食材:　鲍鱼仔5只、干切面100g、芥兰50g。

油盐水海鲈块

食材:　海鲈鱼，油，盐，葱，姜，胡椒。

叹世界绝味酥炸鳝

食材:　主料：鳝鱼500克。调料：花生油100克，姜25克，酱油25克，料酒25克，白砂糖50克，味精10克，胡椒粉5克，五香粉5克，大葱25克，盐1克。