作者 | 阿肉 编辑 | 腾宇 题图

       年轻人钟爱好看的食物，早已不是新鲜事，这些年多少网红餐厅的崛起，都是得益于牢牢把握住了餐食漂亮、店面优雅、好出片的底层逻辑：几片新鲜的三文鱼刺身被卷成花朵，搭配切好的牛油果片形成强烈的视觉冲击；玻璃杯装着樱花粉渐变色的奶昔，斜插着两片小熊造型的饼干；鹅肝通过煎烤呈现出美拉德反应，再加上可食用金箔和薄荷叶装饰…… 明艳的色彩对比、各类装饰拉满了仪式感，这些堪比艺术品的菜肴甜点，近年有个统一的称呼：漂亮饭。相关话题在社交媒体上引起了广泛的关注，光小红书上就有3.7亿次浏览，185万余次讨论。 对漂亮饭保持高度关注的，除了好奇的食客和自媒体博主，也有不少餐饮品牌和商家，线下“漂亮饭”生意如火如荼：主营景德江西菜的“胡恰”餐厅5月在上海首店开业，排队三小时起，时隔2个月之后的门店依然人满为患；深圳“NEED”韩餐开业首日，排队桌数突破1000桌，黄牛号炒至200元一张。

       虽然许多人质疑，“漂亮饭”往往分量不大、价格虚高、“中看不中吃”，但依然挡不住部分食客为它动辄排队几小时的热情。在“漂亮饭”的语境里，谈论餐食口味属于跑题，眼睛的感受、用餐时的心情、借此在网络社交中得到的满足，更为重要。

       如何获得一顿漂亮饭

       即便你懒得自己搜索攻略，只需去城市最知名的街区逛逛，一定不难找到一些店名是英文、以黑白灰为主色调的网红餐厅。 近年来颇受关注的几家漂亮饭餐厅，譬如从武汉走出的云贵川融合菜连锁品牌“野果yeego”、创意韩料餐厅“NEED”都把目光投向了城市的综合商业中心，天然聚集的食客，为门店带来了第一波受众——不管味道怎么样，单是门店环境和氛围，就够拍一组九宫格照片了。

       各家餐厅最受欢迎的招牌菜各有特色，而“漂亮”是它们共同的特点。中式的漂亮饭通过暖色系菜式搭配天然绿叶作为装饰，菜品上也多呈现融合的趋势，比如号称“云贵bistro”的“野果yeego”，店内颇受好评的招牌菜皆以牛肝菌、饵块等具有地方特色食材，搭配浓厚的佐料酱汁点缀；而西洋菜则直截了当地展示其丰富食材，牛油果、三文鱼、羽衣甘蓝，形成一种营养均衡的美。

       上菜时，店家也有意识地推出一些“面对面服务”来为客户提供拍照场景，提高出片率，比如上菜时便携式喷枪炙烤牛肉，或是在顾客眼前将气泡水倒入盛满水果的玻璃杯中，堪称一场店家与食客关于“漂亮饭”的默契表演。

        外出享用一顿“漂亮饭”，人均支出大约在百元以上，称不上十分昂贵，但对工薪阶层而言还是有压力。所以许多年轻白领和美食爱好者们也开发了各种“居家低成本还原漂亮饭”攻略，还有人总结出漂亮饭餐具搭配心得：素色的套餐餐具，是白衬衫一样百搭不出错的选择，诸如粗陶、哑光、浮雕也很合宜，玻璃和不锈钢搭配不同的餐具也有独特的氛围感——不过买不锈钢盘千万别买成宽口的“广东省省盘”，否则出片率大打折扣。 总而言之，合适的餐具、考究的摆盘，能提供一种作弊级的氛围感。在家做饭虽然很难完全还原餐厅营造的质感，但通过精致的餐具、餐垫和可食用装饰品，已经有可能在家实现“漂亮饭自由”。