宝子们，今天必须给大家分享我近期超爱的一道美食——排骨金鲳鱼干煲仔饭！香迷糊了，谁吃谁知道！

食材准备：

大米2杯、排骨200克、金鲳鱼干100克、青菜适量、生姜1块、大蒜2瓣、小葱2根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐和糖少许、食用油适量。

前期处理：

大米洗净，用清水浸泡30分钟，这样煮出来的米饭更软糯。

排骨洗净，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、少许盐和糖，抓匀腌制20分钟。

金鲳鱼干提前用温水泡软，泡好后切成小块。

生姜切丝，大蒜切末，小葱切成葱花，青菜洗净备用。

烹饪过程：

砂锅里刷一层薄油，将泡好的大米沥干水分倒入砂锅中，加入适量清水，水的量比平时煮饭稍微少一点。盖上锅盖，开小火煮至水快干，能看到米饭表面有一个个小气孔。

在米饭表面铺上腌制好的排骨和金鲳鱼干，再放上姜丝和蒜末。盖上锅盖，继续小火煮10 - 15分钟，直到排骨和鱼干熟透，米饭也变得软糯。

另起一锅烧水，水开后加入少许盐和食用油，放入青菜焯熟，捞出沥干水分。

沿着砂锅边缘淋入少许食用油，继续小火焖5分钟，让米饭底部形成一层金黄酥脆的锅巴。

最后，将焯好的青菜放在米饭上，撒上葱花，再根据个人口味淋上一些生抽即可。

美味秘诀：

泡米这一步不能省，能让米饭口感更好。

煮的时候一定要用小火，这样才能煮出完美的锅巴。

金鲳鱼干本身有咸味，调味时要注意盐的用量。

这道排骨金鲳鱼干煲仔饭，融合了排骨的鲜嫩、金鲳鱼干的鲜香和米饭的软糯，还有那嘎嘣脆的锅巴，每一口都是满满的幸福感！宝子们赶紧动手试试吧，保证让你吃到光盘