近日，顺德城市网美食采风团来到大良苏岗旧寨片区继续寻味顺德，一起打卡了顺意德厨私房菜馆。

究竟是什么菜色令顺德餐饮届的前辈连连肯定？让几乎尝遍中国各种菜系的刁钻味蕾打出10分高分？让第一次品尝的食客灵感大发为它作诗一首？快跟城网君一起揭秘！

所谓“顺意德厨”，即“顺客人之心意，德天下之志厨”。

如今顺意德厨主要经营传统粤菜、顺德名菜名点、商务宴请、团体包餐。开业以来，他们一直秉承“健康品美食，实惠服务大众”的企业精神与服务宗旨，致力于给宾客提供多方面选择和全方位的美食体验。

“餐饮行业的核心在于顾客，所以顾客至上是任何餐饮企业的核心，同时为顾客提供新鲜、健康、美味的菜品。”顺意德厨私房菜的主理人易美林说道。

易美林，江西省萍乡人，2009年成为了顺德媳妇，2015年在顺德成立建筑行业咨询公司以及消防施工、检测、维保等业务，现任顺德区大良女企业家协会理事、顺德区女企业家协会会员、大良青年企业家协会会员等职位。

2023年5月，易美林跨界踏入餐饮行业，这对零基础的她来说无疑是一个很大的挑战。

“一个江西人在顺德做顺德菜，能不能做好？”在易美林刚接手顺意德厨的时候，像这样的质疑声不绝于耳。

压力大吗？当然大！可这并没有让易美林有丝毫退缩。

“做餐饮是真的很累，但是新行业的挑战、菜品的质量、顾客的好评和团队的合作精神让我坚持下来了；也要感谢开店以来，朋友们给我提供了很多专业性的宝贵意见。”易美林说，做餐饮行业的核心在于顾客，所以顾客至上是任何餐饮企业的核心，同时为顾客提供新鲜、健康、美味的菜品。

据介绍，这里是由民宅改建，共4层，主要以包厢款待宾客为主，或精致小包房、或贵宾大包房，各个包厢各有特色，满足不同来客的需求，而且窗外风景好，让人感觉很舒服。

正值秋冬时节，一道清炖羊肉汤，滋补鲜美，获得美食采风团一致好评。

“我们的羊肉是在顺德找不到的，我托朋友从甘肃空运过来的民勤羊肉。”易美林介绍，这道招牌菜的食材，来自“中国肉羊之乡”甘肃省民勤县，精选的民勤沙漠羊羔肉，经国家质检总局审核认定的地理标志产品，具有“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美”等优点。

黄椒酱砂锅焗鱼，色香味俱全，以其独特的黄椒酱的香辣味道和砂锅焗烤的方式，将鱼肉烹制得外焦里嫩，口感鲜美，完美光盘。

值得一提的是，这道菜还在“寻味苏岗 由你做‘煮’”苏岗社区乡土美食厨艺大赛中获得“味蕾奖”。

口感丰富的顺德菊花拆鱼羹，是顺德菜的经典。鱼经过精细地拆骨处理后，搭配木耳、粉丝、香菇等食材，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口。

除了拆鱼羹，怀旧豉油鸡也是不可错过的经典顺德名菜。精选新鲜鸡肉，用特制的豉油充分腌制，经过火候的精确把控，混合着鸡肉的鲜美和豉油的醇香，让人闻之垂涎欲滴；鸡肉的口感鲜嫩，汁液浓郁，让人一尝便能感受到其独特的风味。

百香果和排骨都是我们熟悉的食材，可是二者结合成百香果排骨，就是一个意想不到的创新。新鲜的排骨，经过腌制和烤制后，呈现出金黄色的外观，散发出诱人的香气，搭配上新鲜的百香果，百香果的酸味与排骨的甜味相互映衬，形成完美的味觉享受。

炭烧猪颈肉口感柔嫩、炭烧香气十足。炭烧后的猪颈肉呈现出深红色的光泽，与炭火烤制的独特纹路完美结合，让人一看就食欲大增。搭配上精心调制的酱料，更是让这道菜的口感更加丰富。

用筷子轻轻夹起一块鱼肚饼，将它放入口中，鱼肉的鲜美和面皮的酥脆交织在一起，细细品尝外酥里嫩的口感和鲜美的味道，让人陶醉其中。金黄色的外皮和嫩滑的鱼肉馅相互映衬，这道香煎鱼肚饼让人一看就食欲大增。

“我的嘴很刁的，但今天的菜，我打分的话，可以给十分！”采风团成员“顺德-五个轮”给一桌子菜点了一个大大的赞。

“今天的菜已经很符合顺德‘世界美食之都’这一称号，味道好吃， 摆盘好看。”曾经做过餐饮生意的采风团成员“雕刻时光”，对顺意德厨的出品表示了肯定。

“寻味顺德处，顺意德厨香。美食佳肴多，品味舌尖上。传统技艺精，创新菜品芳。食客纷至来，赞誉传四方。”采风团成员马彦良还为顺意德厨赋诗一首，记录这舌尖上的美味。