菜名：

香煎金蚝

食材：

主料：沙井生晒蚝豉12只、油2汤匙。辅料：绍酒2汤匙、姜汁1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、糖1汤匙、生抽1汤匙。

烹饪方法：

1 、取一串蚝，每只用小刀割开穿在竹签上的蚝裙，小心逐只褪出。
2、 张开蚝裙，在水下冲净碎蚝壳及沙泥。
3、 放蚝在碗内，加蒸蚝料，隔水大火蒸20分钟。
4 、置平底易洁锅于中火上，锅红时下油2汤匙，逐只平排蚝在锅面，煎至一面金黄。翻蚝至另一面，亦煎至金黄。
5、 将蒸汁倒下锅内，改为大火，烧至汁稠，一抛一兜，至汁沾满蚝面，便成金蚝。移出供食或作下酒物。

菜肴出处：

一壶私房菜

地址：

佛山市顺德区文海西路15号