菜名：

鱼汤柚子皮

食材：

柚子皮，鲮鱼。

烹饪方法：

1、将柚子皮去除黄色的外皮后，用炭火烤，去除苦涩。
2、用水洗，在清洗和拧干之间不断循环，进一步去除柚子皮的苦味。基本去除苦味的柚子皮，结构疏松，色泽绵白，能够较好的吸收鱼汤的精华。
3、油煎鲮鱼后，加入水慢炖两个小时，汤色逐渐变得奶白，鲮鱼的香浓融于水中，富含营养。
4、将鱼汤沥出，加入柚子皮，慢火细细烹煮。

菜肴出处：

猪肉婆私房菜

地址：

华侨城店：广东省佛山市顺德区欢乐大道1号欢乐海岸曲水湾23栋