菜名：

盐焗掌亦

食材：

鹅掌翼，沙姜，粗盐，青椒，红椒，猪油，玉扣纸，青葱。

烹饪方法：

1、青椒、红椒、青葱、沙姜切粒备用
2、将鹅掌翼砍分成两半
3、放入水中焯水至五分熟
4、加入适量的生抽腌制掌翼上色，放入油锅中油炸至棕色
5、放入猪油炒香配料
6、调料盐焗鸡粉、胡椒粉、黄姜粉、椒盐
7、把炸好的掌翼倒入锅中，倒入调味料翻炒片刻
8、玉扣纸放入猪油中浸透，把掌翼包裹好备用
9、将粗盐放入铁锅中翻炒
10、把掌翼放入锅中，并用粗盐盖好，焗10分钟

菜肴出处：

香江饭店

地址：

顺德区伦教人民路食街2-5号