中秋、国庆双节临近，顺德作为世界美食之都，预计马上迎来一大波游客。为全力防范化解餐饮领域食品安全隐患，保障市民、游客假期饮食安全，9月21日，顺德区市场监管局组织召开节前重点餐饮单位食品安全专题培训会。超700家餐饮店参加会议。

    本次会议采用“区级主会场+十个镇街视频分会场”的线上线下联动形式召开。培训会上，区市场监管局围绕食品经营许可管理相关要求开展政策解读，结合近年来顺德本地餐饮行业真实违法违规案例，以案说法剖析餐饮服务九大核心食品安全风险点。通过复盘真实案例，讲明各类食品安全问题的产生原因、违规危害以及标准整改要求，让经营商户直观认识风险、明晰规范。

    培训明确，餐饮门店必须严守经营底线，坚决杜绝超许可范围经营、食品进货查验流于形式、菜品未彻底烧熟煮透、违规使用食品添加剂、违法经营野生动物及其制品等常见食品安全问题，并全面部署双节前餐饮食品安全重点监管工作，压实餐饮经营者主体责任。针对顺德特色美食产业发展，本次培训邀请顺德菜发展促进会，详细解读《顺德鱼生全链条管理规范》团体标准，明确鱼生采购、索证索票、加工等全流程操作规范，并发动辖区鱼生经营门店申报标准实施单位，以标准化管理规范鱼生经营行业，严格按照标准要求规范经营鱼生。

    会议现场对餐饮经营单位、行业协会、监管部门三方明确工作要求：

    各餐饮经营单位要绷紧食品安全防线，严格落实食品安全主体责任，对照区市场监管局印发的《关于切实做好2026年“中秋”“国庆”餐饮服务食品安全管理的提醒函》，开展全员岗前培训，排查整改门店食品安全隐患。

    各行业协会面向广大餐饮经营主体常态化普及《中华人民共和国食品安全法》法律法规和专业知识，充分发挥桥梁纽带作用，带动全行业主动自律、合规经营，净化顺德餐饮市场环境。

    区镇两级市场监管部门要聚焦美食街区、餐饮聚集区等重点区域，紧盯高风险食品品类，开展节前全覆盖专项检查。同时严格落实假期应急值班制度，高效处置群众消费举报投诉和舆情，全力保障双节期间辖区餐饮市场安全、有序、稳定。

编辑：陈琴琴

通讯员：潘义钊