小暑・顺德土鲍鱼黄鳝饭（副会长 黄德恩 制作）

适配人群：湿气困脾、精神疲惫人群，功效补中益气、温养脾胃

食材：淡口头菜、黄鳝、陈皮、沙姜、生姜

制作步骤：

① 黄鳝沸水焯水后过冷水，手撕分离脊肉、腩肉备用；

② 大米提前浸泡 20 分钟，煲内放油加水，下米煲 25 分钟；

③ 头菜去皮切块焯水炒香备用；

④ 锅中爆香姜、沙姜、陈皮，分别放入黄鳝脊肉、腩肉翻炒调味；

⑤ 煲熟米饭铺葱、香菜，铺上炒好黄鳝肉，盖盖焗 2 分钟，过程中不断转动砂锅保证受热均匀。