牛乳饼（副会长 何定文 制作）

功效：清热下火，软糯咸香，老少皆宜

食材：牛奶、牛乳、糯米粉；辅料：淀粉、粟粉；调味：盐、糖

制作步骤：

① 糯米粉、淀粉、牛奶混合揉成面团；

② 牛奶、牛乳、粟粉调配馅料；面团包入牛乳馅压成饼状，煎至金黄。

人物补充：何定文拥有四十余年厨龄，深耕顺德水牛奶菜式研发，改良首创脆皮炸牛奶卷，创办顺德首家具备 QS 食品认证的炸牛奶卷专业企业；菜品获评 “中华名小食”，个人获评国家名厨、广东省乡村工匠传统工艺（顺德糕点）正高级工程师，业内称 “顺德奶王”。2020 年广东省百名博士顺德行活动中，现场制作牛乳饼获现场博士一致好评。