7 月 30 日晚，“标准领航・鲜味顺德” 第四届顺德鱼生节暨顺德菜发展促进会两周年庆典于顺德渔村举办。活动以《顺德鱼生全链条管理规范》团体标准为核心，搭建全产业链实景展示平台，拆解从水产养殖到餐桌出品全流程规范，展示两年标准化建设成果，水产养殖户、餐饮经营者、行业专家齐聚共探鱼生产业高质量发展路径。

（一）九大标准模块筑牢食品安全底线

        顺德鱼生是 “世界美食之都” 标志性美食，标准化、规范化是产业可持续发展核心。活动设置实景展区，围绕团体标准九大核心模块（养殖技术、供应链管控、加工卫生、制作技艺、服务规范、门店评价、技能培训等）可视化科普，消除消费者食品安全顾虑，稳固顺德鱼生安全优质品牌形象。

（二）标准版图扩容，辐射广州、深圳

        团体标准落地两年成效突出：现有全国标准化养殖基地 6 家、认证餐饮门店 51 家、持证专业鱼生制作师 60 人，实现全产业链标准化覆盖。

        2026 年度新增顺味宴、渔村集团、坚记、赏珍味、深圳得意咚瓜益田等标准实施门店，顺德鱼生标准化体系正式拓展至广深两地，迈出顺德美食标准向外输出关键一步。

        顺德区市场监督管理局党组成员、副局长何允倩表示，顺德菜发展促进会牵头编制鱼生全链条团体标准，建立全流程规范体系，填补国内行业标准空白。

（三）全域推广，推动顺德鱼生走向全国

       第四届顺德鱼生节正式启动，持续面向全国食客推广标准化安心鱼生，拉近大众与顺德美食距离，强化安全消费认知，提升 “世界美食之都” 品牌影响力。

       行业发展规划：区市监局持续深化政企协同、行业共治，全方位支持行业标准化、品牌化、文化传播工作；顺德菜发展促进会会长罗兆波提出，后续将持续扩充标准化养殖基地与认证门店，常态化开展鱼生制作师培训，联动广深外地企业搭建跨区域运营体系，以标准化驱动产业升级，让正宗顺德鱼生走向全国。

编辑：李放