为推动顺德美食高质量发展，“寻味顺德·再出发”从建立一套认证体系、总结一套理论体系、研究一套标准体系、讲好一套故事体系着手， 让“寻味顺德”的超级文化产业品牌真正助力餐饮产业发展。
一、认证体系
顺德是一座被美食包围的城市，超3万家餐饮店分布在顺德大街小巷， 更有一批餐饮品牌企业走出顺德、走向全国。何谓正宗顺德菜，如何让市民、游客品尝到真正的顺德菜，这正是“再出发”过程中需要回答与确认的关键问题。
为此，顺德区启动“寻味顺德”认证体系，以推动顺德美食品牌迈向标准化、高端化、精品化，引领顺德美食“再出发”。
“寻味顺德”美食认证体系分为“寻味顺德认证·金凤凰餐厅”(餐饮店)、“寻味顺德认证·风味小吃”、“寻味顺德认证·预制菜”(预制菜企业、预制菜星级菜品)。
金凤凰餐厅和风味小吃由专家委员围绕经营环境、服务水平、 菜品特色、管理能力、企业文化等内容进行综合评定，其目的是打造统一的顺德美食标识，官方认可、具有公信力的品牌形象。
预制菜企业由专家评审组从原材料供应、生产加工、冷链仓储、设计包装、品牌建设、销售渠道、菜品、科研转化、人才培训九个维度，对预制菜企业进行综合评定。
预制菜星级菜品要求能体现顺德特有的饮食文化、地域特征和传统技法，这些都具有难以低估的市场发展潜力，同时，从安全、味感、观感、配比、创新五个维度对菜品作评选，凸显顺德预制菜产业发展的强劲实力，最大限度展示顺德菜特色，再利用工业化手段将顺德美食推向世界各地。
到目前为止，顺德区文化广电旅游体育局牵头完成首批92家“寻味顺德认证·金凤凰餐厅”、首批42种“寻味顺德认证·风味小吃”的认证工作，顺德区农业农村局牵头完成15家“寻味顺德认证·预制菜”星级企业、32款星级菜品认证工作。不断涌现的预制菜企业，成为顺德当代美食产业的新力量。
二、理论体系
顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。
在顺德，遍地烟火气息。无论是大酒楼还是大排档，市民、游客都一致认为顺德菜美味，美食制作中蕴含的科学原理成为人们好奇的所在。
为此，顺德区委宣传部特意策划编辑出版《顺德美食科学》(顺德历史文化丛书·第三辑)，委托广东省农业科学院专家组编纂，并广泛发动顺德本地的美食文化学者，系统研究和总结顺德美食的生态文化、食材特色、烹制技艺、味觉特性、健康效应、标准规程以及产业状况和社会评价等，从生态文化和科学层面深入阐述“五味周全，六艺领鲜，饮和食德， 顺其自然”的顺德美食特征，构建顺德美食的科学和文化体系，进一步推动顺德历史文化研究，深度挖掘顺德美食文化价值，研究推广顺德美食文化品牌，助力打造“世界美食之都”城市超级文化与产业品牌。
《顺德美食科学》(顺德历史文化丛书·第三辑)共有8本，分别是《桑基鱼塘孕育顺德生态美食》《顺德美食的食材科学》《顺德美食的烹制科学》《顺德美食的味觉特性》《顺德美食的健康科学》《顺德美食标准化之路》《顺德现代美食产业》《顺德美食大家说》。它将成为人们从科学角度理解顺德菜美味基因的特别路径。
三、标准体系
2024年1月，顺德区召开“寻味顺德·美食制造文旅”全域标准化试点项目启动会，宣布正式启动顺德区全域标准化试点工作。
试点工作以“寻味顺德·美食制造文旅”为主题，将通过两年时间的建设，以标准化打造“世界美食之都”城市IP为目标，在美食、制造、文旅等领域多维度开展全域标准化试点建设，形成支撑全区建设高质量发展先行示范区的标准体系和可复制、可推广的全域标准化“顺德模式”。该项目是全省首批3个全域标准化试点项目之一，也是佛山全市唯一一个全域标准化试点项目。
标准化试点从特色美食标准化、特色农产品标准化、预制菜产业标准化、智能制造标准化、“寻味顺德”认证标准化、特色旅游标准化、“非遗”保护与传承标准化共7大板块标准体系建设20项重点工作任务。其中，“美食”产业主线贯穿一二三产业，将美食的前端农产品，中端餐饮服务业，后端预制菜制造、厨电产品制造，以及延伸领域文化旅游串联起来， 打造具有顺德特色的全域标准化体系。标准化体系的设立，为顺德美食产业高速发展奠定科学与技术基础。
四、故事体系
顺德美食粗料精做，妙在家常，这是顺德美食的本质。随着顺德对外交往的不断加深，顺德美食也随之走遍南北。在漫长发展历程中，衍生出许多与美食相关的名人轶事、大厨故事、制作趣闻和厨艺秘方。这些故事与美食相结合往往能碰撞出美妙灵感，成为宾客品尝美食佳肴的兴致所在，也为游客过来寻访美食提供了情绪价值。
为此，顺德区文化广电旅游体育局与顺德区厨师协会、顺德职业技术学院联手，将散落于历史深处的历史故事细细打捞，整理成文，配以图片，成为顺德首个以故事引出顺德美食历史与文化的阅文本，以期通过图文并茂、深入浅出的故事叙述方式，让人们获得感认知与理性认识， 成为顺德美食文化的参与者与推动者。
在此基础上，顺德区厨师协会联合顺德职业技术学院(现顺德职业技术大学)，联合十个镇街，面向顺德餐饮企业、厨师、职业院校学生，开展“寻味顺德美食故事集·顺德名菜故事推广会”，从首批读“寻味顺德” 认证店从业者开始，逐步引导顺德美食行业了解顺德美食文化，能讲、会讲、爱讲顺德美食故事，让餐饮从业人员成为顺德美食文化传承的参与者与推动者。美食故事，正成为顺德美食文化最动人的篇章，也成为顺德美食产业发展的隐形推手。
四个体系的同步推进，令顺德美食产业与文化获得全方位的落实与深化。