改革开放后，顺德经济逐渐腾飞。1984年，顺德餐饮业开始复苏， 20世纪90年代初，顺德餐饮业逐渐繁盛。

    当时，国营与集体所属饭店、酒家规模空前，先后有顺德饭店、扩建后的桥珠酒家、贸易旅游中心、清晖楚香楼、园林宾馆、南苑休假村、凤城酒店，以及北滘镇的小蓬莱、容桂的南环酒店等。同时，私营饭店、酒店纷纷涌现。

    20世纪80年代，仙泉酒店作为顺德有史以来第一家现代化酒店，吸引着大批优秀厨师加盟其中，后来，他们都成为顺德餐饮、酒店经营的领军人物。作为全国第一批被正式评定公布的星级酒店之一，也是当时国内县级城市中唯一的四星级酒店，其传统烹饪技艺、饮食文化、现代酒店经营经验、饮食文化品牌树立都成为顺德餐饮领域的典范与标杆。

    经过体制改革，大批餐饮业从业人员或投身大酒楼或自营餐饮企业或从事食材供应，他们更从香港、澳门名厨中学习新派粤菜，将乡村气息浓厚的顺德菜“脱胎换骨”。名贵食材不断涌现，人们惊喜地品尝到从未闻说的山珍海味，顺德美食迎来丰俭由人的历史新阶段。顺峰山庄、 勒流东海海鲜酒家、顺德龙的酒楼、凤城酒店被授予“中华餐饮名店”称号。经过多年发展，20世纪末，顺德渔村、猪肉婆等酒楼崭露头角。

    如今，中高档酒店成为顺德人婚庆、商务、茶聚重地；普通饭店餐馆成为普罗大众就餐、结友的闲适处所；街头小店成为附近居民早餐、夜宵、品尝菜肴的固定场所；乡村“网红”小店往往因独具特色而成为各地网友奔赴品尝的所在地。

    美食底蕴深厚且配套产业完善的顺德，吸引着大批餐饮企业在顺德投资建设总部基地，开启立足顺德、延伸大湾区、迈向全国市场的新历史，如广东天悦餐饮管理集团有限公司、广东东灶餐饮投资管理有限公司、广东顺德欢姐伦教糕食品有限公司、佛山市顺德区聚福山庄饮食有限公司。

    总部大楼的建设，为顺德餐饮品牌化、标准化注入地方文化力量与现代管理资源，为顺德美食产业继续繁盛、稳步前行，探索着一条新路。

    经过漫长的博弈与深度的交融，市场将不同饮食企业与就餐人群逐渐分流，形成多向流通的顺畅网络。围绕餐饮企业而生存的饮食产业与生产链条，井然有序地流动到不同产业和消费终端，形成澎湃有力的饮食产业，有条不紊地支撑着顺德美食的繁荣，推动着当代美食文化与风俗的形成。