鸦片战争后，顺德进入农商经济与工商经济并进的历史新阶段，在成为中国最早出现民族资本主义经济地区之一的同时，也发展为广东省蚕业中心与金融中心。“南国丝都”和“广东银行”美誉名扬远近。

    据民国《顺德县志》记载，19世纪末，顺德缫丝工人超6万人，超过当时上海和天津产业工人总和。20世纪初，顺德大规模缫丝厂超200家，蚕茧年产量占全省总产量48.4%。

经济的高速发展，催生出大批私人银号，而大小丝业老板、金融从事者、普通工人、丝业下游从业者，纷纷将饭店、茶楼、饮食摊档当作他们商谈业务、沟通信息、休憩娱乐的重要场所。据民国《顺德县志》统计， 抗日战争前，顺德仅茶楼就超100家，既有品茗吃点心者，也有茶楼与酒馆并行者，更有设歌坛，聘请粤港著名歌伶登台献艺者。

    县城大良“逢街必有茶楼”；乐从圩茶楼超10家；陈村茶楼17家，富丽堂皇；容奇、桂洲丝业繁盛，三圩六市，餐馆、酒家错落分布，容奇更有专为售茧农民提供就餐的饭店数十家，豪华者有“海镜”“长乐”“亨记”“占记”“大三元”“琼珍”等；勒流悦来街从茧站到大晚闸头一段河堤上，就有拱北楼、月海楼、勤力茶楼、国香茶楼、瑞昌酒楼、炳南居、经济饭店、富生隆饭店、永乐大酒家、同兴酒楼、文园酒家、祥记酒家、荣新酒家；卖油器、白粥的有江记、宏记、耀记等，构成勒流美食堤围美食特色景观。

    香茗、美酒、佳肴、点心，歌女登坛、名家献唱，围绕茶楼饭店， 一个庞大而节奏清晰、运作高效的餐饮产业链条快速运转，大批食材种植者、厨师、厨师助手、买手、运输者、娱乐提供者每天按部就班参与其中，形成一个涉及千家万户的巨大产业网络。

    大量资金在围绕茶楼、饭店的消费中快速产生与聚集，而以茶楼、饭店为地理核心所形成的社会交往、信息交流、商贸合作，又为地方提供了源源不断的产业资源，逐渐构成一个社会或区域重要的产业与文化中心， 而从中获取并积累大量资金和社会资源的从业者不断蜕变，成为其他领域的参与者与推动者。

    美食产业就在不断的发展与繁盛中成就着顺德香飘远近的名声，也为后来顺德饮食品牌崛起奠定着珍贵的经营经验与传承技法。