昔日顺德这片区域，为南越人所居住。人们捕鱼网虾、捞蚌挖贝，形成食生与嗜鲜的饮食习惯。人们在山野与荒地中采摘瓜果的同时，捕捉野兽，火烤碳炙，腌制风干。山中野兽、地上瓜果与河中鱼虾贝壳，成为他们的日常食材。天长日久，形成兼收并蓄、生熟无拘的饮食习惯与广采博取、乐观自洽的文化底色。

    数百万年间，西江水挟带的大量泥沙将此处冲积为大片平原，河涌交错，土地肥沃，更经宋代南迁移民与本地乡民的合力开垦，形成桑基鱼塘生产模式，令此处成为盛产淡水塘鱼、禽畜和蔬果的区域。 北方先进而多样的烹饪技法不断融入，为此处乡民带来全新而多样的

    滋味感受，本土饮食在吸收中原饮食文化过程中也逐渐产生深刻的变化，成为融合南北族群的重要黏合剂。

    明代，顺德发展为珠江三角洲重要商品性农业区，大良、陈村、龙江成为实力雄厚的城镇，讲究饮食的风气渐盛。繁盛而稳定的经济有力推动饮食业发展，催生出烧鹅、牛乳、煎堆、伦教糕等菜式与点心。 清代，随着农商经济的快速发展，民间资金积累快速增长，人们对饮食的需求令饮食市场在不断扩大的同时走向繁盛。

    大批为官、经商的顺德人，将大江南北的美食技巧与食材带回家乡，进一步促进地方饮食产业的发展。越来越多顺德名厨到佛山、广州、香港、澳门甚至海外著名酒家掌勺，推出“大良野鸡卷”“顶骨大鳝”“大内田鸡”“烧笋尾” “双皮奶”等精美佳肴，更合力将广州大同酒家、七妙斋、陶陶居，香港敦煌酒楼名店推动为饮食产业中坚。厨房深处切瓜抛镬、炒菜蒸鱼的顺德名厨，不仅是顺德美食技法与风俗的承传者，更成为推动顺德饮食产业发展的幕后英雄。

    经济的发展有效聚拢着大批餐饮经营店汇聚其中，合力推动着顺德美食产业朝着更深广的前方挺进。