肖剑，浙江大学“百人计划”研究员，美学与批评理论研究所博士生导师，兼任墨尔本大学公共文化中心研究员。英国《诺丁汉晚报》记者、《心灵》杂志记者，新艺术交流美术馆策展人，并参与策划多项国内展览，主要研究领域为城市美学与传播、公共艺术介入、媒介与文化分析等。

      吃也是一种文化。中国的饮食文化源远流长，演变至今，形成了各具特色的地方菜系及相应的饮食习惯。一个地方饮食习惯的建立与许多因素相关，其中一个最重要的因素就是地理环境。顺德的物产资源、人文历史、风俗习惯在顺德美食中打下了深刻的烙印，不仅让人们领略到不同食材在采集与加工中的独特魅力，也让人们发现了隐藏在它背后的人文关怀。顺德地区水网密集，水产资源富饶，因此鱼成为了顺德美食“五味周全”的首味。南方地区温暖湿润，适宜甘蔗生长，成就了顺德饮食喜甜的风格。

       多年来，肖剑持续关注顺德城市语境下的美食媒介和文化研究课题。 她带领十多位艺术家和学者对顺德地区进行了媒介场景的探索，不同视角、不同对象相关联共同构成了顺德的饮食地理。肖剑在考察顺德的冰花梅酱的制作方法时，发现当地有工业制酱方法和手工方法。工业方法往往由男性在公共空间实施，而手工方法则是由女性在阳台或后厨等私密空间实施，手工制法往往能产生一种独门独户的味道。在对顺德糖厂进行调研时，肖剑总结出“空”和“满”的感觉，这里既充满了废弃感，又有非常多的历史和个人生活遗迹。她说:“了解食物，刻画它的形象，触碰它的味道，拥有它的感觉，寻访它在哪里起源，何处生长，需要怎样的空间和秩序安放，最终理解自己的精神与内心。”

       以食为媒推动城市发展

       2021年，肖剑在“一思一食”系列活动第二期“以食为媒”交流活动中，发表了《以食为媒--饮食地理和城市行走》的主题演讲，她就艺术与媒介以及食物的艺术表达发表了自己的观点:“饮食是一种最为日常的生活实践。美食让顺德这个城市有了更具体的形象，而基于美食之上的创作和思考又让它对于城市和人产生的意义更为丰富和深远。写作本身是一种激活文化自觉的方式，可以让人们回到记忆现场，艺术让这个旅程变得更生动、更有趣、更具备现代感，也可能更时髦。艺术家最初以他者身份进入顺德田野，关注的是食物与人、社会、空间、历史发生的联结与产生的关系；但在探索过程中通过不断地进入、感受和想象构建了个体的主体性，最终会完成身份的转化。 ”