邓启耀，顺德龙江人，中山大学人类学系荣休教授，现任广州美术学院教授，视觉文化研究中心主任，国家社科基金重大项目“中国宗教艺术遗产调查与数字化保存整理研究”首席专家。学术研究兴趣为视觉人类学和民俗学，参与或主持拍摄的部分人类学纪录片作品被邀参加国际交流。 先后出版了《视觉人类学导论》《我看与他观:在镜像自我与他性间探问》《非文字书写的文化史》等专著。

       邓启耀作为顺德美食的资深爱好者，他在顺德美食的研究方面独辟蹊径，更倾向于从饮食地理和个人情感的角度进行思考。邓启耀曾经在云南和广东两个地方生活，因此关于两地在饮食风俗习惯方面的差异，他有自己独到的见解。

       2021年12月11日，“一思一食”系列活动第二期“以食为媒”在广东顺德国际美食文化交流中心如期举办，邓启耀在此次活动上演讲的主题是《“味在顺德”吗--流动与舌尖上的文化体认》。“顺德是岭南饮食文化的代表，我生于斯长于斯，逐渐也成为了顺德人文与历史的见证者。”

       对谈活动中，邓启耀从童年对顺德味道的记忆开始，梳理了一个人类学家对于不同地域的文化想象，他认为一个文化体系不需要去涵盖另外一个文化体系，提出全球化浪潮下应该建立一个多样化的文化模型。他谈到一个十分耐人寻味的故事:“有一次我朋友看到一个傣族老太太去地里摘很小的番茄，他问老人家为什么不栽点新品种？老太太说:‘番茄不酸、苦瓜不苦，茄子没有茄子的味道，你们觉得这个东西好吃吗？’”从这件事情中，邓启耀发现当地人对食物有自己的标准，认为不同的物种要突出其特有的口味，这才是好的东西。邓启耀谈道:“我们都有一种倾向，想把最好的东西留下来，拼命改良，改到认为是最好的，结果发现本质的东西都丢掉了，所以这个问题值得我们警惕。”他举了艇仔粥的例子，“我看过朋友拍的照片，大概是20世纪80年代的老照片，一艘船靠在岸边，上面在售卖艇仔粥，然后很多人来买，边走边吃。 艇仔粥里有海鲜，属于水上人家的一种特殊饮食，成为水上人家的一个标志，也属于广东文化的一部分。珠三角地区水网密布又靠海，这是它不同于内陆城市的重要方面”， “但目前随着城市的不断发展，这种传统的艇仔舟已经消失了....。这又涉及社会方方面面的问题，顺德美食作为传统南粤文化的重要组成部分，在传承和创新之前如何平衡，如何用最佳的方式向前发展，还需要不断地探索。