6月29日晚，顺德渔村华侨城店灯火通明，顺德区饮食协会第八届第一次会员大会暨理事会就职典礼在此举行。顺德区猪肉婆私房菜有限公司董事长吴素芬接棒卢远森，成为顺德区饮食协会第八届会长。

       换届只是序章。真正将这场盛典推向高潮的，是三个启动仪式的接连登场：《顺德非遗鱼生打卡地图》发布、“八方来材·顺德味道”第二届乡村振兴活动启动，以及最受瞩目的——成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州、泉州七大“世界美食之都”代表共同按下启动柱，船帆徐徐升起。

      七城联动，标志着顺德美食产业进入了一个全新的叙事维度。从“一城之味”到“七都共振”，顺德正在完成一场从单点突破到系统作战的战略升维。

       四年“答卷”

       顺德餐饮从“散装”到“体系”的迈步

       在本次换届大会上，第七届理事会交出了一份“四年答卷”。过去四年，顺德饮食协会完成了一系列“从0到1”的突破，在行业赋能、品牌建设、人才培育、责任担当与自身建设五个方面取得一定成效，为顺德餐饮业搭建了一套“标准化”和“品牌化”的基础设施，有力助推“世界美食之都”建设。

       过去四年，顺德饮食协会的会员规模从213家增至260余家，覆盖餐饮、食品、食材全产业链。在品牌建设上，顺利推动顺德获评全国首个“中华地标美食之乡”，24类美食获评佛山地标美食，6家企业拿下湾区认证，并成功让“顺德鱼生制作技艺”列入区级非遗，培育了8家广东老字号。

       与此同时，协会牵头编制28项餐饮团体标准，覆盖食材、服务全链条，并启动“寻味顺德”认证体系，评定92家“金凤凰餐厅”和42家风味小吃认证，并坚持双向互通，组织企业出访国内十余省市，牵头成立粤港澳城市美食联盟，30家会员取得“信游珠三角”资质。

       据统计，顺德餐饮企业数量已从2014年的六千余家增长至2025年的三万余家，2025年全区餐饮业营收超166亿元。四年的系统筑基，让顺德餐饮业完成了从“各自为战”到“体系作战”的关键转型。

       七都联动合力

       顺德餐饮从“独奏”到“交响”的战略转身

       当晚最令人瞩目的，是七大世界美食之都的正式联动。这七个城市，涵盖川菜、粤菜、淮扬菜、闽菜等中国最核心的美食版图，代表了中国美食文化的最高水准。

       顺德作为其中唯一的县级城市，此次主动发起联动，释放出一个清晰信号：顺德美食的野心不止于“做好自己”，更在于“连接全国”。

       事实上，七都之间的“破冰”早有伏笔。

       在2025年11月的淮安“世界美食之都” 嘉年华暨淮安美食暖冬消费季启动仪式上，中国七大“世界美食之都”就共同发布《美食之都 淮安之约 —— 中国七大 “世界美食之都” 城市联合倡议宣言》；在2026年6月中旬的扬州早茶文化周上，七城已联合发布“美食之都城市倡议”。此次顺德换届典礼上的联动仪式，标志着七城合作从“倡议”走向“行动”，以美食为桥共探产业发展新路径正式铺开。

       对顺德而言，这场联动的战略价值至少有三层：一是品牌互赋——七城联动，中国美食的集体叙事比任何单城故事都更具传播力；二是资源互通——食材供应链、人才流动、标准互认，七城之间存在巨大的协同空间；三是市场共拓——七城联合，“走出去”的声量远大于单打独斗。

       正如吴素芬在就职致辞中所说：“加强与‘世界美食之都’互访切磋，互通厨艺、共建品牌，让千年顺德风味走向更广天地。”

       对此，顺德区委宣传部副部长、区文广旅体局副局长吴庆强也表示，顺德区饮食协会要充分依托国内外世界美食之都联动平台、各友好商协会资源优势，持续深化跨国、跨城市、跨区域美食交流与产业合作，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

     “乡村振兴”与“非遗活化”

        鱼生地图与八方食材的“一内一外”

　     如果说七都联动是“向外走”，那么当晚启动的另外两个项目则是“向下扎根”。

      “八方来材·顺德味道”第二届乡村振兴活动，是顺德“美食赋能乡村”模式的延续。2025年首届活动，顺德通过“政府引导+协会主导+多方参与”的“1+7+N”帮扶矩阵，将贵州台江、雷山等地优质食材融入顺德菜系，带动农产品销售增长22%。第二届的启动，意味着这一模式从试点走向常态化。

       而《顺德非遗鱼生打卡地图》的发布，则是“美食+文旅”的又一次精准落子。顺德鱼生制作技艺已列入区级非遗，地图的发布将散落全城的鱼生名店串联成线，让游客“一图解锁非遗风味”。

       从帮扶食材到非遗技艺，顺德正在重新定义美食的社会价值——它不仅是餐桌上的味道，更是连接城乡、激活产业、传承文化的纽带。

       当晚接过会旗的吴素芬，面对的是一份沉甸甸的“家底”，但更是一张等待作答的考卷。

　    她在就职致辞中锚定四大方向：守文脉联四海、优服务聚合力、严自律正风气、善创新拓业态。这四句话背后，是一套清晰的战略逻辑——以文脉为根基、以服务为抓手、以自律为底线、以创新为引擎。

      “守护世界美食之都招牌，推动顺德菜文化传承与创新；发挥协会桥梁作用助力企业发展，当好顺德餐饮企业的‘娘家人’；严守食品安全底线，共同维护好顺德餐饮安全卫生的良好形象；要进一步拥抱新消费形式与新浪潮传播，做好顺德美食的‘推销员’。”顺德区委常委、宣传部部长汪精华对协会寄予四点希望。

　    数据显示，2025年顺德全年接待游客2011万人次，旅游总收入达233.6亿元。美食是这座城市的“第一流量入口”，但如何把流量转化为留量、把品牌转化为产业、把文化转化为经济，是新一届协会必须回答的问题。

       风从凤城起，味向环球行。当七城船帆同时升起，顺德美食的下一个飘香十年，或许就从这场“环球聚味”开始。

编辑：刘远雄