李秀松，广东东莞人，广东烹饪协会原副秘书长，《中国烹饪》杂志编委，《中国烹饪百科全书》编委。

    作为广东烹饪协会原副秘书长，李秀松先生长期组织协会开展各项具体业务和工作，尤其重视开展理论和饮食文化研究。他团结一大批有志于弘扬粤菜文化的热心人、厨师和学者，从事粤菜技艺和历史文化的挖掘、 研究、整理工作。创办《广东烹饪》杂志，长篇论文《广东菜之源流与特色》收入《广东饮食文化汇览》一书中。

    1996年，本书作者之一廖锡祥送《顺德菜精选》书稿至广东科技出版社，责任编辑张燕梅女士约请李秀松先生审阅和修改初稿。交谈中，李秀松先生指出，“顺德是粤菜的发源地”一说不够严谨、准确，他提出“顺德菜是粤菜的重要支柱”这一新论点。他认为，顺德菜由凤城河塘鲜、凤城食谱、凤城炒卖、凤城厨师、顺德妈姐这几个要素组成，它们共同撑起粤菜特别是广府菜的一片蓝天。李秀松先生的论点，得到了饮食业界的普遍认同。例如，《舌尖上的香港》一书就采用了此说法。

    李秀松先生多次亲临顺德，对顺德餐饮业进行了指导。他多次担任顺德厨师晋级考核的考官。例如，欧阳广源师傅由一级厨师晋升特三级厨师的考试，就是由他与黎和大师出任考评员的。他既严格要求，又给予热情辅导，让几位顺德名厨顺利晋升。李秀松还两次给廖锡祥来信，热情鼓励廖锡祥与有心人一道，深入开展广东饮食文化的研究。

    作为《中国烹饪百科全书》的编委和面点小吃组副组长，李秀松先生主要负责广东有关条目的撰写。书中“大良炒牛奶”“大良双皮奶”“大良膏煎”“伦教糕”“黎和”等条目就出自李秀松先生的手笔。这些条目，为日后研究顺德美食和名厨提供了权威的依据。

    李秀松先生充分肯定了顺德煎法的科学性，并把“大良煎虾饼”作为“蛋煎”的典型菜例。他对凤城小炒的“镬气”这一概念作了透彻的论述，认为“镬气”是指“小炒菜肴的‘四气’，即气势、气味、气色、气质”的综合。