赵珩，1948年生于北京。北京燕山出版社原总编辑、编审。出身于书香世家，从太高祖算起，“一门六进士”。曾祖父赵尔丰做到了清王朝驻藏大臣，署理四川总督。祖父赵世泽是碑帖、字画收藏家。父亲赵守俨为中华书局原副总编辑，负责并实际主持二十四史及《清史稿》的点校工作。赵珩多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，著有《老饕漫笔》 《老饕续笔》《毅外谭屑》《旧时风物》《一弯新月又如钩》《百年旧痕》《故人故事》《逝者如斯》《二条十年》等，代表作有《昆曲的形成与京剧的发展》《中国剧场与舞台的变迁》等。

    赵珩在其著作《老饕续笔》中讲述了自己在顺德品味美食的经历:

    去岁(引者注:2010年)在广东顺德，假座顺峰山下的顺峰总店，主人欢宴来宾，有“片皮乳猪全体”一道。用盘直径二尺，是整个的乳猪上桌，可谓是“全体”了。那天的乳猪实在是好，刚刚出炉的，用贾思勰的话说，真是“色同琥珀”和“入口则消”了。顺德是粵菜厨师之乡，我认识的几位粵菜大师如龙仲滔、欧阳叶伟、连庚明等，都是顺德籍。那天我舍海鲜等不顾，竟自大啖乳猪，十分尽兴。顺德的美食确实甚佳，像姜撞奶、双皮奶、大良炒牛奶、煎鱼饼、萝卜润、凤城小炒等都极好.....很接近我印象中的“广东菜”。所谓“食在广州，厨出凤城(顺德也称凤城、 大良)”,此言不虚也。

    食在州，厨出凤城。凤城即今天的顺德，是广东有名的厨师之乡。

    去岁(引者注:2010年)有机会去顺德考察，吃到了非常地道的大良炒牛奶、双皮奶、姜撞奶和煎鱼饼等许多美食，但遗憾的是没有吃到那里的水蛇粥。顺德龙江集北的水蛇粥是最出名的，但此次考察不宜宣传一些特殊物种的地方饮食，也就没有这样的安排。水蛇粥是广东粥品中的特色，我还是十几年前在中山的大酒店里吃过，即点即烹，味道果然很好。

    2010年8月，赵珩先生作为“广东佛山顺德--中国美食名城”考察认定专家组成员，受中国烹饪协会委托，到顺德作实地考察。在认定会上发言时，他说在50年前就知道了顺德和顺德美食，顺德厨师早已名声在外。他建议顺德申报联合国“美食之都”，还要深挖历史渊源，尽量恢复老字号，给予美食更多人文关怀，增加公众对美食的参与度，他认为: “不管哪里人来顺德做厨师，只要按照顺德厨艺标准做顺德菜，他们都是顺德厨师，他们都是顺德美食的参与者。”

    赵珩先生考察当时在建的岭南风情美食街后说:“千万不要把本美食和外地、外国美食混杂在一起，你们要以顺德菜为主，真正体现岭南风情，而外地、外国美食可以开辟专区集中。”

    在顺德考察时，赵珩先生用一组对偶句礼赞顺德:“凤城名厨真技艺，顺德美食大文章。”

    最后，专家们认为，顺德不愧为“南国厨乡，美食天堂”。顺德是一座用美食讲述传奇的魅力城市，获评“中国美食名城”实至名归。 (据《通过“中国美食名城”论证，拟申报联合国“美食之都”》, 《珠江商报》2010年8月7日)