唯灵(1936-2023),原名麦耀堂，祖籍广东顺德，香港著名专栏作家、资深食评家及公关顾问，国际饮食旅游作家协会远东区原主席。长期为《金融时报》《信报财经新闻》撰写专栏，被誉为“将香港美食推向国际的推手”。

      关于以“唯灵”做笔名的缘由，他解释说自己的英文名william的简称为Willie，与中文“唯灵”发音接近，而且“唯灵”的繁体写法“唯靈”一共有4个口字，他认为“口”字对美食家是很好的寓意，很好地诠释了自己热爱美食的天性。

      对顺德美食的精辟解析

      唯灵先生对于顺德美食有自己独到的理解。“顺德美食用料都是寻常的水陆物产，但一经厨艺加工，就变成佳肴美馔，充分体现出信手拈来都成妙谛的艺术意境。”他把顺德菜的特色精确地概括为“食不厌精，妙在家常”。顺德菜其实就是从家常菜体系慢慢走向大酒楼体系的。顺德人最拿手的凤城小炒，其起源就是家常菜，卖点之一就是“妈妈的味道”或“家庭的亲切味儿”。在香港，唯灵先生时常抽空光临顺德特色的食肆， 他是中环陆羽茶室熟客，一般早上7点之前到茶室饮茶。

       倾力推广顺德美食

       唯灵的家乡是顺德杏坛西登。他对宣扬顺德美食，尤其是对提高顺德菜的国际知名度起了至关重要的作用，这主要表现在两方面:一是协助顺德有关部门在香港举办顺德美食节，一改顺德厨师在香港只是乡野厨师的印象；二是他将顺德菜谱翻译成英、法等文，向世界推广顺德菜。唯灵以前的工作重点是将顺德菜打出去，后来，他的工作重点是从中国港澳地区乃至国外组织旅游美食团，专门来顺德品尝顺德菜。为此，他还在香港注册成立了唯灵美食之旅(国际)有限公司。有一次他以香港饮食业协会主席的身份，率领一支香港旅游团开启了顺德美食之旅。“顺德有六鸡， 不可不吃。我们从香港过来，便是为了专门品尝‘凤城四杯鸡’‘清晖楚香鸡’‘南桥盐焗鸡’ ‘大良污糟鸡’ ‘均安薰香鸡’ ‘桂洲咸鸡’这几个顺德最有代表性的烹调鸡。顺德菜好味，我们这个团就叫顺德美食品尝团，专门来吃顺德菜的”。“大良野鸡卷”作为顺德菜中粗料精做的翘楚，名声仅次于凤城炒牛奶，唯灵说它是“最能反映凤城菜选料严格、刀章细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的菜品之一。1998年，在顺德美食大赛上，“野鸡卷拼锅贴牛奶”被评为十大金牌名菜之一。 2008年顺德万人龙舟宴上，“野鸡卷拼炸牛奶”第一个上菜。