“九层糕的每一层，都是时间与耐心的叠加；敬老崇宗的每一份心意，都藏在层层米香之中。今天这份证书和牌匾，不是终点，而是我们让这门手艺真正‘活’下去的新起点。”在2026年顺德区“文化和自然遗产日”活动上，大笑食品总经理吴宏伟动情分享道。

    6月9日下午，2026年顺德区“文化和自然遗产日”活动在顺德区博物馆中庭举行。仪式上，九层糕制作技艺第四代传承人吴宏伟郑重接过“区级非物质文化遗产代表性传承人”证书，镌刻着“糕点制作技艺（九层糕制作技艺）”的非物质文化遗产项目牌匾同步授牌。这也意味着，在吴宏伟的努力申报下，这项承载顺德敬老崇宗文化的非遗技艺，在经历一段时间的沉寂之后，正式纳入制度化保护体系。

    九层糕，因蒸制时逐层叠加、共成九层而得名，是顺德一带清明祭祖、重阳敬老的传统糕点。在均安、杏坛等地的部分村落，至今仍保留着节庆蒸制九层糕的习俗。然而，改革开放后，手工制作九层糕的传统一度式微，仅流传于少数乡间的民俗节庆之中。

据了解，吴宏伟自幼在父母的影响下，对于九层糕等广式糕点制作颇感兴趣。大学期间，他系统修读食品工程专业，毕业后进入国企食品厂积累生产管理经验。此后，他创办“大笑点心”品牌，将祖辈的匠心融入现代化生产标准。

    让一项技艺真正“活”下去，仅靠匠人坚守远远不够。吴宏伟深知，九层糕制作技艺若要真正“新生”，必须进入非物质文化遗产的保护名录。为此，吴宏伟主动主导了九层糕制作技艺的非遗申报工作。

    吴宏伟带领团队系统梳理九层糕的历史渊源、制作工序与传承谱系，将浸米时长、磨浆细度、蒸制火候等关键环节进行标准化记录，并整理大量与清明祭祖、重阳敬老相关的民俗资料。

    2025年8月，顺德区人民政府办公室正式印发通知，九层糕制作技艺以“糕点制作技艺（九层糕制作技艺）”之名，与五行拳等14个项目一同列入顺德区第十批非物质文化遗产代表性项目名录。

    时至2026年5月，吴宏伟凭借近四十年的技艺积累与传承实践，正式被认定为顺德区第十批非物质文化遗产代表性传承人。从此，这一块看似寻常的糕点，终于走出濒临消失的阴影，在新时代迎来了属于自己的“新生之路”。

    非遗传承不止于技艺坚守，更在于文化传播与代际传递。九层糕之所以能够穿越百年而不绝，绝不仅仅因为它的美味。在吴宏伟看来，这项技艺真正珍贵的，是深藏于糕点之中的敬老文化与宗族情感。

    为此，每逢重阳，吴宏伟带队携九层糕走进均安镇南沙医养结合服务中心，55位长者围坐一堂，品尝着企业带来的非遗九层糕。在均安镇星槎小学的非遗技艺（九层糕）课堂上，吴宏伟指导孩子们亲手参与米浆调制、蒸制、切割等工序，他在活动中表示，“磨米浆要慢慢磨，不能急，就跟学习一样要久久为功。”

    一纸证书，印证一位匠人近四十年的坚守；一块牌匾，标注一项技艺从濒危走向新生的坐标。九层糕制作技艺的成功入列，不仅是对一项传统食品技艺的保护，更是对顺德敬老崇宗文化根脉的一次集体致敬。

编辑：刘远雄