谭国景曾任香港凤城酒家的行政总厨，至81岁高龄退隐，入厨数十载，被誉为“香港顺德菜泰斗”。他推动了顺德菜的发展，为顺德菜扬名中国香港、日本作出了重大的贡献。
谭国景在著名凤城厨师冯满门下学艺12个年头后，远赴东瀛，跟在日本颇有名气的大厨父亲谭惠做广东菜。他回忆说:“当时的日本还没有人知道什么是顺德菜，那时的中华料理必须兼有广东菜、四川菜、上海菜几个菜种，才能吸引客人来。”工作的需要让谭师傅有机会“偷师”，学会了一些其他菜系的菜，也学到了日本菜色美形靓的传统特色，并把它与广东菜注重味美的传统结合起来。
谭惠、谭国景父子让顺德菜在日本扬名，日本出现了专营顺德菜的菜馆。
回香港后，谭国景成了凤城酒家的第二代传人。他在店里建立了顺德菜厨师培训系统，培训为本店效力的新厨师。为了让古老的顺德菜发扬光大，传之久远，谭国景还出版了《顺德真传》1一书，把几近失传的几十款顺德古法菜记录了下来。
通过谭国景和几代香港顺德厨师的不懈努力，顺德菜在香港扬名，深受食客欢迎。2016年6月，联合利华饮食策划对145位香港消费者进行了调查，结果显示，43%的消费者对顺德菜最感兴趣。究其原因，一是顺德菜讲究清、鲜、嫩、滑、爽，配搭简单，调料简洁，装盘简易顺德菜是广府菜中最为大众所喜爱的地方风味菜；二是香港中等以上收人的家庭，吃惯了顺德妈姐为他们烹制的精美家常菜，从小就养成了顺德口味，对顺德菜有认同感、亲切感。顺德菜作为广府菜中的重要一支，在香港已根深叶茂。《舌尖上的香港》一书把香港广府菜分为三支:传统粤菜、当代粤菜和顺德菜。作者这样评价顺德菜:“厨出凤城，很多粤菜馆亦引用顺德菜的烹调技巧，可说是广东菜的重大支柱。菜式不走豪华风格，但厨师细心烹作及经验，将平常食材创制出不寻常真味，无论是油炸的凤城虾多士、 煎的家乡酿鲮鱼、蒸的顺德铜盘鸡，以及独有的煎焗鱼嘴，均为顺德菜的代表。
《顺德真传》主体部分收录了古法手工菜(点心6种，真传凤城菜17 种)、精致凤城小菜谱(小吃3种、家常小菜8种、款客菜8种)。采用了一菜一赏的方式。请看谭师傅的几段妙评--
金钱酥蟹盒
这菜是古老的顺德菜，曾经是筵席上的大菜，要做好这道菜，全得靠功夫。一个蟹盒，像块曲奇饼般大小，当中配料包括脢肉2、虾肉、冬菇、冬笋、蟹肉、榄仁、咸蛋黄、鸡蛋、芫荽，相当丰富。
单看卖相已拿满分，薄薄的两块肥肉做成盒皮，在粉白的皮层下隐约可见橙红的咸蛋黄和青翠的芫荽叶，咬下一口松化，完全吃不出那是肥肉的感觉，甘香丰腴中，又有多种口感，冬菇香，冬笋爽，还有香脆的榄仁，配合清鲜的蟹肉，叫人回味再回味。
六味炒长鱼
顺德人叫黄鱔作长鱼，要做好这菜，最考厨师刀功。因要将整条又潺又滑的黄鱔起骨兼切成大小均一的丝条，真不简单。顺德炒黄鱔与上海炒黄鳝很不同:上海菜的鱔糊真成糊，黄鳝炒得烩而软，不带什么口感， 另浓油赤酱亦令黄鱔失去原来鲜味；顺德这炒重鲜，黄鳝切好后，经过冰水浸，切成粗条，保留了少许爽口之感，再配上冬笋、冬菇、西芹、红萝卜、陈皮、味菜、烧鹅肉丝等，卖相上红红绿绿，下面垫了炸过的米粉丝，像白云中的山岭。
这道菜配料相当丰富，进口是爽、韧、脆、香、清；而最精彩之处是加了陈皮，既去鳝鱼的腥味，又增加了几分清香。1
生菜胆龙脷球
这菜刁钻得很，是以前恒生银行何善衡先生宴客的常设菜式。真正的龙脷鱼，背浅棕色，鱼肚白色，呈偏长形，头圆尾尖。上等的龙鱼肌理紧密，有一阵海水鲜香.....每年的八九月，在咸淡水交界的龙脷最为好吃。龙脷虽身薄但骨少，故顺德人多将它起球炒。至于所谓生菜胆，即生菜去叶，只要茎。
炒生菜有很大难度，因生菜一炒即出水，可是厨功了得的厨师，却可以把生菜炒到爽脆，而不出水。龙脷球清香嫩滑，鱼肉鲜美，起肉炒球， 另有一种食法。
八宝酿全鸭
这古老菜很多老酒家都会做，可是易学难精。先说去骨，就很考刀功。除了头骨及半截脚骨翼骨外，其余的鸭身骨都得除去，过程中还不能弄破外皮，因皮一破，就不能酿入材料，即使勉强酿入，也会裂开，不成型。制法是将莲子、白果、冬菇、咸蛋黄、洋薏米、瑶柱、金华火腿等酿入鸭膛内，令咸香粉甜爽鲜肉香集于鸭里。炆的时间也很讲究起码要两个半小时以上才令各种材料都臻绵化，沁出香味，而鸭的肉汁也会渗进材料中，故一刀划开鸭肉的刹那，即满堂生香。
这鸭经汆水、油炸，再灶，炫完再炖，做好一道菜，背后付出的全是时间与心血。鸭肉因已炆了超过两个小时，多余的油分已被逼出，吃来香而不腻，内膛的材料丰富，以粉香及咸蛋香腻为主，香味复杂有层次。
“绿柳垂丝”
顺德厨师的刀功，在这菜可说是尽显。因当中的“垂丝”，其实是把水鱼生宰后，起骨再切丝来炒，非常考功夫。这菜主角为水鱼(即甲鱼)，一般要秋冬才会上市，因中国人相信秋冬才是进补的好时机。另外，配料冬笋亦是冬天才有。冬笋也要花一些心思，切好后以毛巾吸干水，再以白镬(不落油，干炒为白镬)炒过，这样的冬笋才会爽脆而香。
水鱼去骨切丝后炒香，而裙边(即四爪及背部的边位)以滚水略焯后，就以高汤来煨，吃来丝与裙边两种口感。丝看起来像牛肉，吃来却清甜烟韧，带少许弹性；裙边则软滑惹味。而冬笋曾以干镬炒香，吃来香爽清脆，平衡了口感。