陈存仁(19 08-19 90),中国医学家、药物学家。从学校毕业后，师从著名学者章太炎和名中医丁甘仁、丁仲英，主编三百多万字的《中国药学大辞典》，编撰四大册《中国药学大典》。收集日本汉医书籍四百多种，整理出版《皇汉医学丛书》。在香港《星岛晚报》开辟《津津有味谭》专栏长达17年，其后正式将专栏的内容结集出版。获韩国庆熙大学、台北“中国文化大学”名誉博士，被法国美食协会授予“美食家”称号。

翻阅食疗巨著《津津有味谭》，你会发现，顺德菜的众多食材，不但美味，更是食疗食养佳品。

如顺德人粗料精制的柚皮，原来能通便，“吃后很快能畅通如泻”， 还能“通气开胃”，顺德有名菜“柚皮炆大鳝”、创新菜“凤眼柚皮” 等。

如桑葚子(即顺德话中的“桑枣”),书中写道:“浙江杭州、广东的南海和顺德三地出产的最佳。”陈存仁认为，桑葚子“初熟略酸，回味如饴。入胃中，能亢进胃液分泌，调节消化的不良；入肠中，能够刺激肠黏膜，使肠分泌加多，促进肠的蠕动。医学上每用于胃病、便秘、关节疼痛等病症的治疗”。旧时有用桑葚子做膏或浸酒。现在英美人榨桑葚子汁作为营养饮料，名叫桑葚汁，含维生素C极丰。法国有著名的桑葚酒，售价极昂。

又如顺德农产名品黑毛节瓜，书中记之极详。原来清代以前诸本草中没有著录节瓜，各种蔬菜园艺书籍，也不曾说过，明末清初屈大均所著《广东新语》也只字未提。只有清乾隆年间钱塘赵学敏辑录的《本草纲目拾遗》卷八才说到:“粤草云:节瓜乃冬瓜中的一种，小者白皮蔓地生， 一节生一瓜”，故名节瓜。据此推想，节瓜的栽培年代，可能始自清代。 陈存仁说，节瓜“个子不大，四面匀称，色嫩绿，毛茸密，肉丰而瓤少，瓜味微甜而带梨花香，做羹汤或炒肉，或做炆肉节瓜、酿节瓜、炖节瓜， 都是清隽香美，其味无穷”；“节瓜滚咸蛋汤，为佐膳妙品”；“酿节瓜是夏令庖厨美味。用小节瓜若干个，去青开边，挖去肉瓤成沟，然后将香菇猪肉馅酿在瓜心，将两半合拢，以牙签插封，盛入瓦盅炖之，滋味浓郁，与冬瓜盅有异曲同工之妙”。陈博士还引《本草纲目拾遗》说:“节瓜得水气最多，故解暑毒，止渴生津，驱暑健脾。”而且节瓜带有清甜馨香之味，比之冬瓜清淡无味，显然胜之一筹。他推荐大头菜滚节瓜汤，说“夏日可以解暑止渴，为家常馔品”。这些，其实都是顺德民间的经验之谈。