为更好地服务地方美食产业，区相关部门利用标准化工作对美食行业进行帮扶，由太子皇家酒店等单位牵头成立了顺德菜品提供服务标准联盟、顺德特色菜标准联盟和顺德特色茶点标准联盟，制定了8项联盟标准， 并于2018年4月发布。

       本次标准化工作按照标准化对象划分，制定了顺德特色菜联盟标准《香芒牛柳(菜品名:香芒牛柳盏)》以及顺德特色茶点联盟标准《葡式蛋挞》，同时将“秘制碌鹅”“生炒水鱼”两道菜品做了一次创新，制定了“顺德菜品提供服务标准”。相对于以往的菜品标准，菜品提供服务标准除了对原材料、器具、生产工艺、成品等有要求以外，对提供服务的场所、设施、设备和人员、顾客意见的收集及服务的改进等方面均提出了要求，首次将菜品出品后提供的服务在标准中作出规定。

联盟与标准清单

       菜品提供服务标准中要求提供相应菜品服务的场所、设施、设备和人员应符合《餐饮服务食品安全操作规范》(国食药监食(2011)395 号)的规定。服务提供者在制作菜品前，应对顾客的要求进行确认； 在确认服务可提供时，应按顾客要求制作菜品，并确保菜品品质和卫生要求；服务提供者应在顾客品尝菜品过程或之后，征询顾客的意见和建议并及时采取措施进行纠正，对不能当场进行纠正的，服务提供者应在采取措施进行改进后，将改进情况和结果等信息反馈于顾客。制定菜品提供服务标准，是一种创新性的美食标准化举措，尝试性地将菜品标准化和服务特色化融合为一体，在保证菜品质量的同时规范化了相应的服务，引导服务提供者更加注重顾客需求，提供个性化服务，有利于企业打造品牌和口碑。