继《顺德名菜均安烧猪》联盟标准发布实施之后，同样极具地方历史与特色的龙江东头烧肉也不甘落后，《顺德龙江名菜东头烧肉》联盟标准于2015年11月正式发布，标准中对猪的选择加工、烤炉要求、原辅材料以及腌制、烘烤、油脂处理等生产工艺均作了严格的要求。对比原先的烧猪标准，东头烧肉的标准在烘烤工艺中给出了炭烧和电烤炉两种加工方式的参考参数以响应环保节能的趋势，并对生产过程中滴落的油脂的收集和处理作出要求。

       东头烧肉是顺德龙江的一道传统名菜，历史悠久，凭借考究的选材和特别的烤制手法以及严谨的工序流程，出品色靓味香，皮脆不韧，受到很多食客的喜爱。更因其“鸿运当头”“红皮猛壮”的寓意，在春节、清明节等传统节日及筵席活动上，是必不可少的应节食品。

    “记得那时，每逢过年过节邻村的生产队都会过来我们村里烧猪，特别是过年，连续烧了十多天，整个村里都弥漫着一股烧肉的香味。”东头村民回忆道，因为他们村的烧猪技术较为成熟，所以周边的生产队都会把猪抬到这里进行烧制

       几十个人围着一个两米多深的柴炉，从年廿六、廿七开始，数十头烧猪排队制作，直至年初一都还有。几天几夜不灭的炉火，令香味渗溢于村里的每一个角落。

凭借着市民对龙江镇里海东头烧肉的认可，东头烧肉的名声也越来越大，2016年被评为“龙江十大名菜” 之一。烧肉传统的烧制方法也在随着社会进步而改变，在某家东头烧肉制作加工场，场内无一个火炉，十分干净。该烧腊店的继承人介绍，传统的火炉在烧制过程中会造成环境的污染，电炉不仅可以确保烧肉质量，同时也能把烧制的时间缩短至2个小时，大大提高了生产效率。

      在联盟标准发布仪式上，标准联盟单位的13家餐饮企业承诺将以“加强行业自律，规范生产工艺，弘扬传统美食”为宗旨，遵循“全过程规范化、标准化生产，严格执行国家强制性标准，体现健康美食特色”的原则，加强行业交流与合作，保护标准联盟的形象。