“五一”假期

全球首台炸牛奶

佛山首台煮饺子机器人

在顺德上岗

快来看看“美食+科技”

会擦出怎样的火花

0.1全球首台炸牛奶机器人复刻传统顺德味

    顺德大良金榜牛乳街迎来一位特殊的“新师傅”——全球首台炸牛奶具身机器人正式上岗。这台由定汶奶王与利事丰机器人联合打造的智能设备，24小时不间断出品，以科技复刻地道顺德老手艺。

    金榜街是顺德炸牛奶的发源地，承载着粤式甜品的烟火底蕴，而定汶奶王创始人何定汶，便是深耕这片沃土三十余年的美食匠人。作为顺德改良脆奶卷的创始人，他早在2002年就改良出皮薄馅嫩、可冷链储存的脆奶卷，打破传统面糊炸牛奶“现做现卖、难以远传”的局限，如今市面上绝大多数炸牛奶产品，都源自他的改良工艺。

    深耕行业半生，何定汶始终坚守传统，却也不墨守成规。一次偶然在央视看到智能烹饪机器人的报道后，一个大胆的想法在他心中萌生：“能不能用机器人精准复刻我钻研三十年的炸牛奶手艺，让大家随时来都能吃到标准口感的顺德味道？”

    这个想法并非天马行空，而是源于他对老手艺传承的深思。“人手做炸牛奶，难免会手抖、火候失衡，出品不稳定，而且人工不能24小时值守。”何定汶坦言，他希望通过科技手段，让顺德炸牛奶的标准风味突破时间限制，让更多人感受到顺德美食的魅力。这份敢想，是匠人对传统的敬畏，更是对美食传承的远见。

   敢想更要敢干，何定汶的大胆想法，遇上了扎根顺德多年、深耕智能设备研发的利事丰机器人团队。“接到何总的合作邀约时，我们心里很忐忑，不知道能不能精准复刻这门精细的手艺。”来自顺德勒流的企业广东利事丰机器人总经理刘汉刚直言，炸牛奶看似简单，实则工艺考究，奶卷质地娇嫩，炸制需分阶段调控温火，全凭老师傅的经验拿捏，机器复刻难度很大。

    一场跨领域的攻坚就此展开。何定汶作为手艺指导，全程手把手拆解工艺细节：“油温要精准控制在±2℃，炸制时间误差不能超过1秒，抓取奶卷必须轻拿轻放，才能保证皮薄馅嫩。”而利事丰团队则全力突破技术壁垒，依托AI视觉识别、大模型智能管控六大系统，搭配13轴双臂协同运作，实现0.05毫米级精密运行。

    恰逢“五一”节点，项目研发时间紧迫，双方团队日夜攻坚，在短短一个月内完成上千次调试，从长远构思到落地更是历时一年多。“我们把何师傅的手感，转化为可量化、可复制的数据，不是模仿人，而是把人做到极致的工艺，再精确复现一万次。”刘汉刚介绍，团队凭借近十项自主专利技术，成功攻克娇嫩食材操作、动态温控等核心难题。

02  5分钟上餐佛山首台煮饺子机器人亮相

    利事丰机器人携手袁记云饺联合打造的佛山首台智能煮饺子机器人，在漫游黄连古村徒步活动上亮相，用科技精准复刻袁记云饺的地道风味，为徒步游客送上一碗碗热气腾腾、标准如一的鲜爽饺子，成为活动最吸睛的 “新厨神”。

    徒步途中，不少游客被智能机器人煮饺子区吸引。点单机上清晰陈列玉米、鲜肉、鲜虾等多款袁记经典云饺，指尖轻点即可下单。无需人工值守，一台智能煮饺子机器人全程取料“视觉识别“ ，机械手智能取饺子、 精准时间煮制，5分钟就能送上一碗鲜香四溢的袁记云饺。“本来只是徒步逛古村，没想到还能吃到机器人煮的饺子，味道和门店一模一样，太神奇了！”现场游客纷纷驻足打卡，拍照分享这趟古村奇遇。

    这台智能煮饺子机器人，是利事丰机器人公司继炸牛奶机器人后，又一次“顺德智造+传统美食”的突破，更是袁记云饺 “新鲜现做、标准如一”理念的科技延伸。

    袁记云饺看似简单，煮制却极讲究：水温、时间、捞取力度稍有偏差，口感便天差地别。人工煮饺子常遇火候不稳、出品不均、高峰忙不过来的难题。利事丰研发团队与袁记云饺深度合作，把老师傅多年煮饺子经验，转化为可量化、可复刻、可稳定执行的数字标准。

    团队历经数百次调试优化，攻克娇嫩食材抓取、动态水温控制、快速稳定出餐等核心难题，让机器人不只“模仿人”，更能把匠心工艺稳定复现千万次。机器人不取代手工，而是守住标准、守住温度，让每一位食客，无论何时何地，都能吃到一口地道不改的袁记云饺。

    利事丰机器人负责人刘汉刚表示，他们正在打造佛山首个“机器人超市”，助力顺德智造与特色美食协同发展。未来将持续深耕顺德美食智能化研发，围绕炒牛奶、双皮奶、披萨饼等经典风味小吃，打造更多美食定制机器人，用技术守护匠心，用标准传承味道。

                                                 从匠人敢想，到科创敢干

再到智造赋能

顺德人正用行动

诠释着“守正创新”的精神

这些美食机器人的上岗

将为顺德味道走向世界提供更多助力