一、“世界美食之都”评选标准

       2004年，联合国教科文组织(UNESco)设立全球创意城市网络。创意城市网络下分七个类别，“美食之都”为其中之一，由教科文组织按严格国际标准，在世界范围内甄选美食名城，形成美食城市联盟，参与承办世界级美食推介活动，开展美食国际性交流合作，共同推进城市社会、经济、文化和创意产业的发展。

    “美食之都”作为世界级品牌，是一个展示地域美食文化的特别窗口， 对于促进城市美食产业发展与提升起着不可估量的作用。

    “世界美食之都”有一些常见的评选标准:第一，在城市中心地区拥有高度发达的美食行业；第二，城市必须拥有活动密集的美食机构、大量传统餐厅和厨师；第三，城市必须拥有本国特有的传统烹饪配料；第四，城市必须拥有在工业时代科技进步情况下依然留存的当地烹饪诀窍、 方式和方法。第四点是联合国教科文组织在评选中着重关注的方面，而顺德千百年来保存完好的乡间美食烹饪技巧与众多古老制作方法，成为申请“世界美食之都”的重要条件与文化依据。

       此外，标准还规定申请城市必须拥有传统食品市场和食品产业；举办过美食节、烹饪比赛、相关奖项评选等活动；尊重当地传统产品生产氛围，注重促进其可持续发展。不仅如此，申请城市还必须注重提高公众对传统美食的关注程度，在烹饪学校推广关于传统烹饪和保护烹饪方式多样性的课程。顺德一直致力于烹饪教育，且卓有成效，这也是联合国教科文组织在评选时非常看重的方面。

二、申报“世界美食之都”的历程

       拥有深厚的文化底蕴和独特的美食传统的顺德，基本符合联合国的读审标准与要求。因此，2010年初，顺德正式启动申报联合国教科文组约“创意城市网络--美食之都”工作。

首先，顺德区政府正式成立申报“世界美食之都”工作委员会，由区长任工作委员会主任，区旅游主管部门为主要负责单位，相关职能部门、谷业协会、学校等积极参与。

       工作小组扎实、严谨完成“创意城市网络--美食之都”繁复、详尽的申报材料。

根据申报工作要求，工作委员会组织专人对顺德美食发展历史资料作全面而系统整理，同时，多次组织国家级行业专家对顺德美食文化特性、支撑要素、美食产业发展水平、未来方向做深入而系统的调研与探索。

       2011年，工作委员会联合中国烹饪协会等单位，完成顺德报“世界美食之都”前期材料整理。这些材料也成为顺德历史上最完备而系统的关于美食历史、发展历程、美食文化特征与产业水平的重要研究性文献。

       2012年，联合国教科文组织亚太区世界遗产培训与研究中心完成申请报告正式文本，同时，顺德潜心制作美食宣传片、美食画册等多种主题宣传材料。2012年底，申请文本最终通过中国联合国教科文组织全国委员会组织专家评审，正式推荐到联合国教科文组织总部。

2013年10月底，联合国教科文组织调整申报内容，除调整申报材料外，还增加要求:申报城市需提交由至少5个同一专题领域的联合国创意城市市长签名同意的正式信函。同时指出，2014年4月为申报材料最后提交期限。

        面对突发而巨大的任务，工作委员会一方面积极而严谨地修改申报文本，一方面主动联系同一专题城市，向相关工作人员介绍顺德美食，展示/顺德申报决心，在获得他们理解的同时，积极争取认同。经过坚韧不拔的努力，最终在规定时间内获得所有城市的支持函件，成功完成材料申报工作。

       申报美食之都并非仅仅为获得一个世界级称号，而是通过申报、创建，实现顺德旅游美食文化与产业着实提升，推动城市品牌迈向国际。

       在申报创建“创意城市网络--美食之都”过程中，顺德区全方位参与国际性美食交流和推广，开展多项美食产业研究项目及活动:“中国·顺德美食周--巴黎2010美食推广活动”在联合国教科文组织总部成功举办；“顺德美食”代表中国走进美国孔子学院；举办“马来西亚--顺德美食之夜”活动，展示广东旅游“美食天堂”品牌；积极参加联合国教科文组织峰会，代表顺德发言，让世界认识顺德与理解顺德美食文化；策划推动成立马来西亚UCSI大学顺峰烹饪学院；开展顺德菜标准化研究；策划推出顺德美食集体商标；牵头成立顺德旅游美食产学研联盟；推动中国烹饪技艺的最高学府--中国烹饪学院落户顺德；深挖美食文化元素，推出“顺德民俗游”活动，从2006年起连续16年举办国家级美食旅游文化活动--中国岭南美食文化节，此次活动于2015年更名为“世界美食之都--顺德美食节”，赢得各界关注，深获好评。

三、成功获批“创意城市网络--美食之都”称号

       顺德美食淡雅清新、追求自然质朴与养身健体，与世界饮食健康需求不谋而合。顺德民间美食基础扎实丰富、产业发达，给联合国教科文组织的评审专家留下深刻而美好的印象。

务实、真诚的顺德向世界展示着顺德人推进创意城市网络--世界美食之都的诚意与努力，更呈现出顺德美食着实令人钟爱难舍的独特魅力: 顺德人在沉实的工作与不懈的努力中，不断实现美食推广、产业发展、文化延续与创新方面的探索与突破。

       此外，顺德特色美食众多，潮流饭馆层出不穷，加上热烈而真诚的美食节庆氛围，让美食成为极具吸引力的顺德旅游元素和城市品牌，这也给联合国教科文组织的评审专家留下难以磨灭的印象。

       2014年12月1日，顺德获联合国教科文组织批准，成为“创意城市网络--美食之都”之一。

       12月26日，顺德获评联合国教科文组织“创意城市网络--美食之都”新闻发布会在顺德举行，联合国教科文组织向顺德颁发“美食之都” 牌匾，中国烹饪协会授予顺德区政府“中国美食文化国际示范城市”称号。顺德终于成为继成都之后第二个获此殊荣的中国城市，也是粤菜地区获此殊荣的首座城市。

       2018年，联合国教科文组织创意城市网络项目组对顺德工作进行复评。报告指出，顺德创造出对城市发展有益和回馈市民的活动、项目，其中包括正在筹备开发的国际美食文化交流中心等项目，将进一步促进美食之都城市合作，推进全球美食创新和创意。

       报告还特别赞赏顺德致力于为贫困家庭提供免费烹饪课程培训，帮助贫困地区促进农产品销售的努力。