一、顺德美食产业发展概况

    深植于民的健康饮食传统，使顺德美食追求新鲜与“原味”的特性在一众美食中脱颖而出。随着近年来生活水平的逐渐提高，顺德美食成为当地人生活、交流、谋生、拓展人生价值的重要基础。

    经过40多年发展，顺德美食呈现出镇街高档店铺与著名摊店错落分布、镇村特色小食店与传统老店深藏巷尾村边、美食集聚时尚与传统佳肴百花齐放的三大特征。大批从业者的参与和千丝万缕的上下游服务链条， 合力构成顺德美食产业根深叶茂的产业形态，使顺德美食品牌的旗帜高扬，吸引着大批宾客纷至沓来。

    据统计，2014年，顺德餐饮企业有6000多家，2024年超3万家。

    从行业经济看，2023年餐饮业营业额105.4亿元，同比增速15%,占佛山市餐饮业营业额约32.17%,较2019年增长12.46%。顺德餐饮人均消费超2700元，为全国人均消费2倍。

在充满机遇的美食市场中，越来越多餐饮店铺诞生并拓展出广阔的发展空间。

    据统计，顺德区域内营收超千万的餐饮企业有80家。2023年新增营收200万以上餐饮企业107家、年收入200万元以上个体户77家，新增限上企业数量较上年增长268%。2024年，全区累计年收入200万元以上企业户共达321家，营业额34.1亿元，位列佛山五区首位。

    深耕本地美食的店铺致力于美食品牌的打造与产业融合发展，通过成千上万从业者的接续努力，顺德美食逐渐获得同行的认可与推崇。

    2024年，顺德区拥有“中华餐饮名店”36家、“食在广东钻石名店”18家、“世界美食之都顺德美食示范店”50家、“顺德餐饮名店”50 家、“认证金凤凰餐厅”92家、“风味小吃”42家、“预制菜企业”12 家、“预制菜品”21道；“顺德名菜”“食在广东”钻石名菜超100道； 地方名小吃入选“中华名小吃”11种。

    长年潜心钻研技艺的顺德名厨近年来也纷纷崭露头角。

    2024年，顺德共有7位“中华金厨奖名厨”、51位“中国烹饪大师”、27位“中国烹饪名师”、20位“食在广东钻石名厨”和130名“顺德名厨”，他们正成为顺德美食产业的重要力量与美食文化的有效推动者。

二、顺德美食产业集聚区

    为进一步形成产业集聚效应，实现集约化发展，2023年，顺德区政府组建佛山顺德世界美食产业集聚区工作小组，由顺德区文化广电旅游体育局与顺德区经济促进局联合推动美食产业集聚区建设。

    佛山顺德世界美食产业集聚区占地面积5.99平方公里，含大良街道寻味顺德小镇区域、容桂街道“容桂时光”片区、容桂街道食品加工总部3个重点项目区域。

    集聚区内现有国家级夜间文旅消费集聚区1个，为顺德华侨城欢乐海岸；市级夜间文旅消费集聚区1个，为容桂渔人码头；3A级景区2个，分别为顺德华侨城欢乐海岸PLUS和容桂渔人码头。

    顺德区充分依托“双十园区”建设平台，潜心打造“世界美食之都”

    超级品牌，致力于提升集聚区项目高度、拓展业态广度、发掘产业深度、激发消费热度，深化集聚区示范带动效应，推动集聚区高质量发展。 2023年，聚集区超470家餐饮店入驻，累计接待游客1900万人次，同比增长91.9%,经济总收入17亿元，同比增长51.78%。

    深具实力的餐饮名店成为支撑顺德美食产业的重要力量；民间大批深藏小巷的小店铺，成为吸引四方宾客的重要“打卡点”；美食聚集区更是吸纳来自大江南北食客与游客的重点区域。三股力量构成顺德美食产业的核心，为顺德美食产业提供着源源不断的技术、经验、生产力量，令其成为一个区域蓬勃发展中备受关注的特色力量。