生菜会又称生财会，于农历正月二十五日举行，起源于明末清初，盛行于清代，有着300多年的历史，在广州及佛山南海、顺德一带流行。清康熙十三年(1674),《顺德县志》记载“迎春……啖春饼辣菜”，此辣菜即为生菜。清咸丰六年(1856)《顺德县志》记载，新春期间，顺德人“啖生菜春饼，以迎生气”。据创刊于1884年的《点石斋画报》描述，在生菜会后，人们还会买“盈盈满筐”的生菜回家，“以取其生机”；民国时期的《龙山乡志》亦记载当时“卖生菜者遍山野，妇人多买之携归，盖取‘生财’也”。

    生菜会上的主角是生菜包，吃生菜包寓意着多子多孙、健康长寿、生财有道、长久发达等的美好心愿。

    在正月二十五、二十六日，顺德会在观音庙举行观音开库信俗活动， 其中以容桂观音堂、龙江紫云阁、勒流连杜村三地为盛，而容桂观音堂的“观音开库”活动最为悠久。据统计，每年参加“观音开库”的人数多达25万。300多年前，人们在观音庙附近搭起棚屋，在棚里彻夜“打边炉食生菜”，后来逐渐发展为“生菜会”。

    对于生菜会与观音开库信俗，有一民间故事。在民国时期，顺德连杜村民在正月二十五都会准备烧肉、生菜、蚬肉等祭品在连杜糖厂集中，接着撑船往容桂白莲池，在子时前到达容桂观音堂参拜。1947年正月二十五日晚，天空乌云密布，狂风暴雨，前行困难，估计未能在子时之前到达容桂白莲池。当村民正苦苦惆怅之时，有人提出:“行了，今晚风雨大作是昭示观音已驾临我村观音庙布施，善信们不必再舍近求远赶往白莲池了。”村民听后觉得有理，随即将祭品抬进村里观音庙参拜观音，接着就在观音庙旁“打边炉、啖生菜”。此后，连杜生菜会就定在正月二十五日晚上举行。

    顺德生菜会以勒流连杜最具规模，历史上最盛时曾举办2200围宴席， 2万多人欢聚一堂，本地村民、周边市民共同“啖生菜”，宴席间大家举杯欢庆、气氛热烈，于欢声笑语中共同感受乡情的浓郁，民俗的魅力。

    生菜会上的生菜包馅料有蚬肉、韭菜、虾米、粉丝、腊肠、咸酸菜、 青椒等，用鲜嫩的生菜把馅料包裹，再蘸上酸甜酱、辣椒酱，丰富口感。 品尝之时，手抓一个生菜包，一口吃下，先是清新香脆的生菜，然后是有肉有汁的小炒馅料，让人齿颊留香。生菜包的馅料都寄托着人们的美好向往，生菜寓意生财有道，蚬肉象征显贵发达，韭菜表示长长久久，粉丝代

表示健康长寿，酸菜表示子孙昌盛。当然，除了生菜包外，还有其他顺德特色菜，如大展鸿图、香芋扣肉、富贵腰果丁、秘制豉油鹅等。

    连杜的生菜会还有一大亮点，就是连杜烹饪队。生菜会晚宴在连杜广场举行，在空地上棋盘式摆放着桌子。上干桌的菜肴通常会由几支烹饪队负责，烹饪队会各自搭建临时厨房，每个临时厨房都有七八个大锅。

    现今，生菜会逐渐融合祈福、慈善文化及夜经济等元素，整个活动会持续一天。白天举行醒狮表演、春色巡游、慈善义卖、五人龙艇赛、抢花炮活动，晚上在生菜会上设有竞投活动、表演节目，形成形式多样的民俗文化盛会，营造了和谐、繁盛、团结、美好的乡村氛围，塑造了一代又一代的集体记忆，打造了美食文化名片。