姜撞奶是起源于珠江三角洲地区的民间传统美食，是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。姜撞奶味道香醇爽滑，甜中带有微辣、风味独特且有暖胃清热作用。相传在广东番禺沙湾镇，一位年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后来知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，神奇的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，第二天咳嗽就好转了。因此，姜撞奶就在沙湾镇流传开来。沙湾人把“凝结”称为“埋”，姜撞奶在沙湾也叫做“姜埋奶”。正是利用姜汁中凝乳酶的特性，才使牛奶蛋白得以凝固，成就了姜撞奶这一特色美食。

姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效。水牛奶营养丰富，容易消化吸收，可在胃部形成一种保护膜，减轻胃黏膜受到外界的刺激，同时，牛奶属于碱性食物，对胃酸可起到一定的中和作用，能够降低胃酸，保护胃健康。顺德姜撞奶是用生姜汁和水牛奶混合在一起制作而成，味道鲜美浓郁，营养全面，含有大量的微量元素，钙、铁、锌和无机盐丰富，具有祛寒行血、暖胃护胃等功效。

虽然姜撞奶发源地在沙湾镇，现属广州市番禺区，然而从历史上看，沙湾原先曾与顺德同县，沙湾人与顺德人在文化传统、生活习惯、语言上同出一脉，尤其在对牛奶菜点烹制的爱好和手法上同出一辙。所以，姜撞奶也应统入顺德菜中。

姜撞奶的制作方法

(1)准备食材:生姜50克，牛奶250毫升，糖适量；

(2)制作方法:生姜去皮切块，放榨汁机榨出姜汁，盛1汤勺到碗里； (3)煮牛奶+糖，煮开后关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约1分钟左右就能凝固，糖尿病患者可以不放糖。

适合脾胃虚寒的消瘦者，常见营养不足、形体消瘦、畏寒肢冷的人群。