顺德乃粤菜主要发源地，擅长粗菜精制，食材丰富多样，以味道口感清、嫩、爽、滑、真为主要特点。顺德厨师善于博取众长，烹饪技艺推陈出新，“食在广州，厨出凤城”获得外界普遍公认，粤港澳地区及海外广东人聚居地的餐馆酒楼，偏爱聘用顺德厨师，以“凤城名厨”吸引食客，把顺德菜作为粤菜的代表推向全世界。

顺德美食以生、脆、鲜、淡为主的清淡烹调方式，从营养学的角度来说，更好地保持了各类食材的营养活性成分，为人体提供了更为充分的营养，更好地发挥其功效作用。清淡饮食最能体现食物的真味，最大限度地保存食物的营养成分。清淡饮食是一种健康的饮食方式。所谓清淡饮食，并不是指一味吃素，而是指一种低油、低盐、低刺激、低糖、制作时间恰当的饮食方式，从烹调方式上使食物具有清淡的口味，不仅包括素食，也包括各种畜禽肉类、水产类等食材。清淡饮食可以很好地控制油脂、糖分及盐分的摄入，减轻身体内的代谢负担，有效避免甘油三酯、胆固醇、钠离子及糖分在身体内的储留，从而有效控制高血压、高血糖、高血脂的患病率。预防发生由高脂血症导致的动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病。不吃辛辣刺激性食物，可降低胃肠道疾病的发生风险，不会加重肝肾负担，有益健康。

在清淡饮食的同时，应该做到食物多样化，食材种类尽量全面，包括畜禽肉类、鱼虾类、杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等，特别注意要摄入富含优质蛋白质的食物如鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等，才能保证身体的全面营养，有利于养生，保持身体健康。现代营养学所提倡的“平衡膳食及食物多样化”与《黄帝内经》提出的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的饮食调养原则，在理念上可以说是一脉相承的。

烹调是对食材的加工过程，将食材转化为食物，使食物更好吃、更好看、更好闻，人们在食用时获得满足感。科学的烹调方式不仅能提高食物的色、香、味，还能够最大程度地保护食材自身的营养价值。

     我国美食文化渊源广博，各地饮食文化受到地理环境、气候物产、文化传统等多种因素的影响而有着较大的差异，各派菜系常用的烹调方式也有不同。顺德美食的内涵和特色为“五味周全，六艺领鲜，饮和食德，顺其自然”，从食材、口味、厨艺、文化、哲学五个层面概括了顺德美食的特色与内涵。“六艺领鲜”是指蒸、炒、烩、灼、焗、酿这六种特色烹调方式都符合“鲜”的要求。