扬州，这座历史文化名城不仅有着秀丽的风景，其美食文化更是独具魅力。扬州美食以精致、鲜美著称，历经岁月沉淀，形成了丰富多样的种类，吸引着无数食客前来品尝。 传统淮扬菜：淮扬菜是中国四大菜系之一，扬州正是其发源地之一。经典菜品“狮子头”，肥瘦肉比例恰当，用刀背剁成石榴粒状后手工摔打，再加入荸荠等食材，口感鲜嫩，入口即化。“文思豆腐”堪称一绝，将豆腐切成细丝，细如发丝，在汤中根根分明，入口爽滑，体现了厨师精湛的刀工技艺。还有“大煮干丝”，选用上乘的方干，切成均匀的细丝，搭配虾仁、鸡丝等食材，加入鸡汤煮制，鲜香爽口，营养丰富。 特色点心：扬州的点心同样闻名遐迩。“三丁包子”是扬州点心的代表之一，以鸡丁、肉丁、笋丁为馅料，三种食材各具特色，搭配在一起，咸鲜适中，面皮松软有弹性。“千层油糕”层次分明，糖油相间，口感绵软，甜而不腻。“翡翠烧卖”以青菜为馅料，加入适量的猪油和白糖，外皮呈半透明状，透出内馅的翠绿，清香可口。 街头小吃：扬州的街头小吃也别有一番风味。“扬州炒饭”家喻户晓，米饭颗粒分明，搭配鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等食材，色泽金黄，香气四溢。“藕粉圆子”以藕粉为外皮，内馅有芝麻、花生、糖等，软糯香甜，藕香浓郁。此外，还有各种卤味，如盐水鹅、猪头肉等，肉质鲜嫩，味道醇厚。 扬州美食种类丰富，无论是传统淮扬菜、特色点心还是街头小吃，都展现了扬州独特的饮食文化和精湛的烹饪技艺。它们不仅满足了人们的味蕾，更承载着扬州的历史和记忆，吸引着八方游客前来探寻这舌尖上的美味。