俗话说“百菜不如白菜” 　　

      白菜不仅价格便宜 　　

      还有防癌、抗衰老等功效 　　

      冬季尤其推荐你吃 　　

      如何吃白菜更养生？ 　　

　   01便宜又防癌 　　

      吃白菜原来有这么多好处 　　

      中医古籍《本草纲目》记载，白菜“通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气，止热气嗽。冬汁尤佳。和中，利大小便”。

      白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津。白菜能通利肠胃，解除胸中之烦，还能解酒渴，对我们脾胃大有裨益。总结其功效，可用“通、清、消、润”四字概括： 便宜又防癌 　　

      白菜属于十字花科蔬菜，研究表明，白菜里含有三种可以帮助预防癌症的营养成分： 防便秘、抗氧化、抗衰老 　　

      大白菜味美清爽、热量低，水分含量高，膳食纤维含量也较丰富。常吃大白菜，对预防便秘、缓解便秘有一定好处。 　　

      白菜含有大量维生素C、维生素E、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素，这使得白菜在抗氧化、抗衰老方面能起到较好的作用。

      日常烹饪中，白菜根常被当作边角料丢弃，实则是一味药食同源的好材料。中医认为，白菜根味甘、性微寒，具有益胃生津、清热除烦、利小便、利肠道的功效。

      02  为啥冬天推荐你多吃白菜？ 　　

      冬天适量吃点“凉”有助养生白菜性质偏凉，有助于清热解毒、润燥生津，冬天适量食用是有益的，可适当配些温性食物，比如牛肉、鸡肉等，帮助平衡寒热。 　　

      遇到这些情况，建议你多吃白菜：冬天白菜口感更好 　　

     一年中，冬天的白菜口感清甜，更好吃。这是因为白菜在低温条件下生长，积累了更多糖分和养分，使其味道更甘甜、口感更脆嫩。另外，冬季时，白菜在储存过程中，水分减少而糖分和风味物质积累，使得白菜口感更浓郁。 　　

      03  白菜这样吃 　　

      养生效果更好 　　

      炒：加点醋护维生素C 　　

      白菜维生素C含量高，炒白菜最好急火快炒，把烹饪时间控制在2分钟内；其次，在炒白菜时加点醋，更有助于保留维生素C；另外，处理白菜可以选择用手撕的方式，这样白菜更入味，也有助于减少营养流失。 　　

      炖煮：首选“老菜叶” 　　

      大白菜最外层的“老菜叶”，比较适合做炖菜。这个部位的白菜含有丰富的膳食纤维、类胡萝卜素、维生素C以及钙、铁等营养成分。烹调时，把“老菜叶”放在肉菜里短时间炖一下，能更好地吸收、利用类胡萝卜素等脂溶性维生素。 　　

      白菜全身都是“宝” 　白菜叶配茯苓清热利湿 　　白菜叶在中药里有清热解毒、消肿止痛的功效，还有助于止咳、预防感冒。搭配茯苓更是利小便、养神。二者结合，做出白菜茯苓瘦肉粥，营养翻倍！

      白菜心配红枣润肺补脾 　　

      白菜心除了清热解毒、润肺止咳外，还有助于预防肺热咳嗽。搭配红枣，可清补结合，适合脾虚、肺虚人群。专家建议：干咳无痰、面色淡白、腹胀等可能是肺虚或脾虚，可以试试红枣白菜心这道菜。

      白菜根配甘草利咽消渴 　　

      此外，冬季嗓子不舒服，还可以试试“白菜根甘草茶”。白菜根利尿消肿、利咽消渴，甘草轻身延年，这道茶饮对咽喉不适以及有代谢障碍的老人尤为有益。 

04  食用请注意 　　

      这样的白菜不能吃 　　

      有些大白菜的叶脉、叶柄上，会出现黑色或黑褐色的斑点，这是大白菜的一种生理性病害，叫作“芝麻状斑点病”。 　　

      如果小黑点数量不多，叶柄除了小黑点区域外也未出现腐败迹象，基本不会危害到我们的健康，可以食用。如果小黑点程度严重，导致白菜出现了腐烂变质，则不建议食用。 　　          此外，白菜虽为秋冬平价养生佳品，但并非适合所有人群。 　　脾胃虚寒（常腹泻、怕冷）、肺寒咳嗽（痰白清稀）、胃寒腹痛、大便溏稀者，需慎食或少食，以免加重体内寒凉之气，诱发不适。