11月24日下午，第七届世界客商大会五华系列活动——“客商汇四海·鱼生宴八方”五华鱼生技能大赛在五华奥体中心广场举行。现场30余家餐饮企业的顶尖大厨同台献技，以一把薄刀、一方案台、一尾鲜鱼，演绎客家饮食文化的匠心传承与创新活力。

      11月24日下午，第七届世界客商大会五华系列活动——“客商汇四海·鱼生宴八方”五华鱼生技能大赛在五华奥体中心广场举行。现场30余家餐饮企业的顶尖大厨同台献技，以一把薄刀、一方案台、一尾鲜鱼，演绎客家饮食文化的匠心传承与创新活力。

      去年以来，五华通过出台《五华鱼生制作技术规范的团体标准》、打造“五华鱼生标准制作示范店”、加强宣传推广等举措，助力五华鱼生走向更大市场，让更多食客更加放心“朵颐”五华鱼生。

       本次大赛由中共五华县委员会、五华县人民政府联合主办，五华县人力资源和社会保障局具体承办，旨在以赛为媒传承客家美食文化、以技为桥推动餐饮行业发展。赛事集结了五华县内餐饮“四上企业”与五华鱼生标准示范店，每家参赛企业均派出1名主力选手与1名助手组成参赛小组，在规定的30分钟内完成从食材处理到成品摆盘的鱼生制作全流程，既考验选手的刀工精度、食材把控能力，更考验团队的协作效率与细节把控能力。

       比赛现场气氛热烈，叫好声与刀具轻落的声音交织成独特的“美食交响乐”。选手们有条不紊地处理鲜活草鱼，指尖翻飞间，鱼鳞快速脱落；精准下刀时，鱼骨与鱼肉完美分离；手持薄刀切片，每一片鱼肉都薄厚均匀、纹理清晰。最后搭配各色配料，或错落摆放或环绕点缀，让每一份鱼生作品都兼具舌尖美味与视觉美感。与此同时，比赛现场还通过客家话、普通话双语直播，实时呈现比赛盛况与鱼生制作亮点，让广大网友沉浸式感受五华鱼生的独特魅力。

       鱼生作品制作完成后，现场专业评委团从口感、品相、卫生、创意等多维度评审，评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名、优胜奖6名，获奖企业获颁相应奖金、荣誉证书与牌匾。其中，五华县华顺鸿食府获得一等奖；梅州市信相容餐饮服务有限公司、五华县往后鱼生有限公司获得二等奖；五华县浪华实业发展有限公司、亚邓鱼生、五华县煌牛食府获得三等奖。

       本次五华鱼生技能大赛不仅为客商们搭建了品味客家美食、感受五华文化的平台，更通过竞技比拼推动五华鱼生制作技艺的标准化、规范化发展，助力五华餐饮行业打响地域品牌。下一步，五华县将继续以美食为纽带，深挖客家饮食文化内涵，推动更多特色美食走出梅州、走向全国，让“五华味道”成为连接四海客商、传播客家文化的重要桥梁。

南方+记者 汪思婷 　　

通讯员 曾文敏 周扬 　　

【作者】 汪思婷 　　

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端