泉州网11月25日讯（融媒体记者 陈云青 通讯员 黄玉林 陈银娇）近日，泉州市食品安全委员会办公室印发《关于全面提升食品服务质量 维护世界美食之都形象的通知》（以下简称《通知》），从质量安全监管、服务规范提升、价格监督检查、处置消费纠纷、跟踪问效问责等五大方面出台具体举措，为泉州“世界美食之都”建设筑牢安全防线、擦亮品质名片。 　　严格落实“四个最严”要求 　　

       2025年10月31日，联合国教科文组织正式宣布泉州入选创意城市网络“美食之都”，这一荣誉既认可了泉州深厚的美食文化底蕴，也对城市食品服务质量提出了更高要求。《通知》明确，食品安全与服务质量是“世界美食之都”的基石与生命线，直接关系市民游客健康安全和城市国际形象，全市将以“四个最严”（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）要求守护这份来之不易的荣誉。 　　

      《通知》要求，在质量安全监管方面，我市各食品监管部门要严格落实“四个最严”要求，切实履行监管职责，加大对食品源头原料、生产、流通、餐饮全链条的监督检查力度，增加抽检频次，扩大监测范围，对食品安全违法行为实行“零容忍”，严防不合格食品流入市场。各食品生产经营单位要严格落实主体责任，严格执行进货查验、索证索票、过程控制等制度，建立健全食品安全追溯体系，加强从业人员健康管理，规范食品加工制作流程，确保提供的每一样食品都符合安全标准。 　　

       在服务规范提升方面，各餐饮服务单位提供者要落实餐饮食品安全第一责任人责任，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力，保证餐饮食品安全，做到知责、履责、尽责；坚持以食客为中心的服务理念，完善服务规范，提升服务品质。尊重不同地区、不同国家食客的饮食习惯，提供个性化服务，特别是关注外来游客的饮食需求，在提供本地特色美食的同时，根据客人要求提供冰水、热水等多样化选择；从业人员要着装整洁、用语文明、服务热情，主动介绍菜品特色和食用方法，耐心解答食客疑问。加强员工技能培训，提升点餐推荐、菜品知识讲解、酒水搭配、特殊需求（如过敏信息）应对等服务能力。餐饮相关的行业协会要积极组织交流培训活动。 　　

       让消费者吃得安全、放心、舒心 　　

       在价格监督检查方面，市场监管等部门要加强对餐饮、食品零售等行业的价格监管，督促经营者明码标价、诚信经营，严厉打击价格欺诈、串通涨价、哄抬价格等违法行为，严防出现“天价菜”“天价茶”等损害消费者权益的现象。各餐饮服务单位要合理定价，营造公平、透明、诚信的消费环境，自觉抵制不正当价格行为，严禁强制消费、设置最低消费、价格欺诈、虚假宣传等侵害消费者权益的行为。 　　

       在处置消费纠纷方面，各地要畅通“12315”“12345”等投诉举报渠道，对消费者反映的问题，做到快速响应、及时核实、依法处置、限时反馈。节假日期间，涉食品特别是餐饮消费投诉，落实快查快处机制，承办单位在接件后4小时内联系投诉人，适用简易程序的投诉件要在48小时内办结并回复投诉人；情况较为复杂的投诉件要做好充分沟通并在7天内办结并回复投诉人；接到省、市通报的涉食品的网络舆情，要在规定时限内核查反馈；及时化解消费纠纷，防止小问题演变成大热点，切实维护泉州“世界美食之都”的良好形象。

       在跟踪问效问责方面，对发现的食品安全问题和违法违规行为，各相关单位要依法严肃查处，并向社会公开处理结果。对因责任不落实、监管不到位造成严重不良影响的或者处置不力、不及时引发重大舆情的单位和个人，要依规依纪依法严肃问责，对失职渎职的，要追究相关责任人和领导责任。同时，发动行业协会开展自律自查，推进行业诚信建设。 　　

       目前，市食安办已成立泉州市“世界美食之都”食品安全应急处置专班，各县（市、区）食品安全委员会办公室也将参照市里成立工作专班，细化工作措施，密切协作配合，共同擦亮泉州“世界美食之都”的金字招牌，为市民和游客提供安全、放心、美味的食品消费环境，让这座“世遗之城 美食之都”不仅留住来客的胃，更留住世界的心。 　　

       据悉，《通知》还同时附有食品留样、有害生物防治、从业人员健康管理等细节要求，同步附设《餐饮服务食品安全操作规范》全文，为餐饮单位提供明确指引。市食安办相关负责人表示，下一步，我市将以严格的标准、务实的举措守护“世界美食之都”这一金字招牌，让市民和游客在泉州吃得安全、吃得放心、吃得舒心。 　

　责任编辑：黄冬虹