11月5日，瑞士美食艺术之旅上海站在养云安缦正式启幕。作为中瑞建交75周年的特别文化活动，本次盛会由瑞士贵族艺术学院与瑞士大餐桌协会联合打造，以“瑞士工艺×美食艺术×文化协同”为核心，通过味觉盛宴搭建两国文化交流新桥梁。

      本次活动的核心主题为“中瑞美食外交的里程碑”。75年来，中瑞两国在多领域结下深厚友谊，而美食成为最具温度的交流载体。活动落地养云安缦，其“尊重传统、融入当代”的理念与瑞士美食艺术精神高度契合，明清老宅与樟林水景共同营造出兼具历史底蕴与现代美感的体验氛围。

      2025年瑞士GaultMillau年度厨师、拥有两颗米其林星的Marco Campanella亮相活动并带来中国首秀。他以六道式品鉴晚宴演绎跨文化对话，菜品融合地中海风味与东方灵感，从干式熟成鲑鱼到慢炖牛肋，每一道菜都兼顾技艺精准与情感表达，既致敬传统又融入个人记忆与创新理念。

      晚宴启幕前，瑞族V-ZUG于上海展厅举办《当味道，有了生活的灵感》主厨私享会。Marco与瑞族美食学院借助瑞士精工科技演绎料理艺术，践行品牌“Precision Inspires Life”的精神内核。瑞族 V-ZUG、Sknife、Laderach等众多瑞士知名品牌作为支持方，以优质产品与创新理念助力这场跨文化盛宴。

      活动现场同步预告“美味素养大赛”与“中瑞厨师挑战赛”双轨赛事。大赛旨在搭建中瑞美食交流平台，建立专业美食评价体系，优胜者将获得瑞士美食研修培训等机会。赛事聚焦“慢食・匠心・可持续”，既促进两国厨艺碰撞，也为文化传承与生态责任探索提供实践路径。

     《泗州味道》系列纪录片火热拍摄中——用美食文化展现泗县“韵味”

      做为2025年中国金鸡百花电影节年度“影旅融合”重点案例《我的中国·我的大运河》“文化创意美食领域”的重要大师作品，由中央电视台纪录片导演贺彬执导的《泗州味道》系列纪录片正在紧张摄制中。该片以泗县深厚的美食文化为切入点，通过创新影像语言，勾勒出千年运河畔的饮食记忆画卷，聚焦这座大运河边的历史古城，因南北口味交融而孕育出的独特美食韵味。

       深挖历史底蕴：以美食为载体打造“舌尖上”的泗县文旅品牌

     《泗州味道》的创作坚持以文化挖掘为核心。拍摄团队与泗县文联和餐饮协会紧密合作，以《泗县美食人文志》为蓝本，系统梳理从隋唐运河时期延续至今的饮食传统。“泗县的地理位置塑造了其融汇南北的美食特质，”贺彬导演表示，“我们不仅记录菜肴，更希望透过美食呈现运河文化的流动性与包容性。”团队通过考据方志、走访老字号传人，将文献中的历史线索转化为影像叙事，通过对“金丝角瓜”“河蚌羊肉”“草沟烧饼”等当地特色菜品制作过程的呈现，传递泗县运河文化的深厚“韵味”。

       在拍摄手法上，团队突破传统纪录片模式，采用30～40秒的单元式剪辑、卡点变奏节奏、微观镜头特写等轻量化表达，强化视觉冲击力与情绪感染力。摄制组深入泗县的街头巷尾，以镜头捕捉泗县独特的金丝角瓜拉丝工艺、河蚌羊肉的时令搭配，更通过‘隐藏菜单’‘老板唠人生’等生活化场景，呈现小店中应季地道的‘隐藏吃法’。贺彬导演表示：‘适应当下传播环境的拍摄手法，突破传统纪录片叙事框架，我们希望以轻快节奏与网感表达降低观看门槛，让‘锅气’十足的泗州美食走进更广泛的大众视野。’

       在泗县老字号“大庄鳝丝汤”的拍摄中，刘师傅重现了传说中与隋炀帝“南巡”相关的历史名菜“胜胡长久鳝”（今称鳝丝汤）。镜头下，刘师傅将鲜活黄鳝去骨切丝，入锅翻炒后注入鸡骨高汤，并撒入韭菜叶提鲜。刘师傅‘这道菜古称‘胜胡长久羹’，鳝谐音‘胜’，韭菜象征‘长久’，寓意华夏男儿战胜胡人、国运绵长。如今我们沿用古法，但选用运河水域黄鳝，肉质更紧实，汤底醇厚中带酸辣，既是历史记忆，也是泗县‘不南不北’口味的代表。”

       目前，《泗州味道》已完成前期拍摄，进入紧张的后期制作阶段。影片计划在今年中国电影金鸡百花电影节期间，作为年度“影旅融合”重点案例《我的中国·我的大运河》大师成果呈现。

       该系列短片将通过各大主流新媒体平台推出；据悉，通过《我的中国·我的大运河》系列活动，后续将有更多承载着“泗县味道”的精彩内容，作为泗县的“美食名片”，以“影旅融合”新模式，推动泗县文化传播与经济发展，助力泗县打造多层次、立体化的品牌IP矩阵。