在我国丰富的饮食文化中，各种地方特食层出不穷，其中有一道名为“掌中宝”的菜肴，因其独特的口感和制作工艺而备受食客爱，掌中宝究竟是什么肉？它又为何能成为一道美食呢？本文将为您揭开掌中宝的神秘面纱。
掌中宝的由来
掌中宝，顾名思义，是指一种体积小巧、便于抓握的食材，在烹饪界，掌中宝通常指的是猪身上的某个部位，这个部位究竟在哪里呢？
掌中宝是哪里的肉
掌中宝实际上是指猪的蹄筋，蹄筋位于猪的蹄部，是连接蹄骨和蹄甲的一层坚韧的结缔组，猪的蹄筋富含胶原蛋白，口感鲜美，具有较高的营养价值。
掌中宝的独特之处
1、口感独特
掌中宝的口感介于筋道和柔嫩之间，既有嚼劲又不会过于坚硬，在烹饪过程中，掌中宝经过炖煮、蒸煮等工序，使其口感更加鲜美。
2、营养丰富
掌中宝富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有美容养颜、增强免疫力、延缓衰老等功效。
3、烹饪方法多样
掌中宝的烹饪方法多种多样，如红烧、炖汤、蒸煮等，红烧掌中宝是较为经典的做法，其色泽红亮，味道鲜美，深受食客爱。
掌中宝的制作方法
以下介绍一种红烧掌中宝的制作方法：
材料：掌中宝500克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油适量。
步骤：
1、将掌中宝清洗干净，切成小块，焯水去血沫。
2、锅中放入适量食用油，加入姜片、葱段爆香。
3、放入焯水后的掌中宝，翻炒均匀。
4、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
5、加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
6、待汤汁浓稠，掌中宝熟透后，即可出锅装盘。
掌中宝，这道以猪蹄筋为主料的美食，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，成为了我国众多地方特色菜肴中的一员，了解掌中宝是哪里的肉，不仅有助于我们更好地欣赏这道美食，还能让我们在日常生活中更加注重食材的选择和搭配。