在湿热交加的岭南地区，一碗老火汤不仅是家常美味，更是顺应时令的养生智慧。赤小豆灯心草老虎斑鱼头尾汤，便是这样一道融合了鲜甜与药膳精髓的经典汤水。赤小豆祛湿健脾，灯心草清心降火，而老虎斑鱼头尾胶质丰富，炖煮后汤色奶白微红，入口鲜醇回甘。夏秋之交喝上一碗，既能消暑祛湿，又能滋补润燥，堪称广式汤品中的低调珍品。 材料： 老虎斑鱼头鱼尾1副 赤小豆50克 灯心草10克（约1小扎） 姜片3片 陈皮1小块（可选） 清水1.5升 盐适量 做法： 处理食材：鱼头尾洗净，沥干水分；赤小豆提前浸泡30分钟；灯心草稍微冲洗。 煎香鱼头尾：热锅下油，放入姜片爆香，将鱼头尾煎至两面金黄，去腥增香。 炖汤：锅中加入清水，放入赤小豆、灯心草、陈皮（如有），大火煮沸后转小火慢炖1小时。 调味：汤色奶白微红时，加盐调味，滤去浮沫即可。 贴士：赤小豆健脾祛湿，灯心草清热安神，搭配鱼头尾鲜而不腻。煎鱼时火候要足，汤才会更浓白。若怕腥，可加少许料酒或白胡椒。一碗下肚，鲜甜回甘，暑湿尽消！

 编辑：洁玲