陈村粉只能蒸着吃？错了！ 炒着吃才是隐藏吃法！ 但很多人一炒就粘锅成坨？ 其实只要掌握两个关键技巧—— 热锅冷油+大火快翻 就能做出茶餐厅同款干香爽滑。 保姆级教程来了，新手也能一次成功！

食材准备  陈村粉 500克（切条）   鸡蛋 2个   豆芽 100克   韭菜/葱段 少许   瘦肉/牛肉 100克（切丝，用生抽、淀粉腌10分钟）  生抽 1勺   老抽 ½勺（调色）   蚝油 1勺   白糖 少许   食用油 适量 步骤  处理粉条：陈村粉轻轻撕开或切条，避免粘连。   炒配料： 热锅冷油，鸡蛋打散炒熟盛出；   爆香蒜末，下肉丝炒至变色，加豆芽、韭菜快炒断生。  炒粉：   大火热油，放入陈村粉快速翻炒；   加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀；  倒入鸡蛋和配菜，炒匀即可。 关键技巧 ✅ 火候要旺：全程大火快炒，避免粉条粘锅或出水。 ✅ 少翻动：用筷子辅助翻炒，保持粉条完整。 ✅ 酱料提前混匀：避免手忙脚乱，味道更均匀。 

编辑：江晓晴