10. 白胡椒粉：适量

前期处理

1. 雪花牛肉洗净，切成 0.5 厘米左右的薄片，放入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制 15 分钟，让牛肉提前入味。

2. 冲菜切成细丝，用清水冲洗两遍，去除部分辛辣味，然后挤干水分备用。

3. 陈皮用温水泡软，切成细丝；大蒜、生姜切末；小葱切成葱花。

开始烹饪

1. 将腌制好的雪花牛肉片整齐地摆放在盘中。

2. 在牛肉片上均匀地铺上冲菜丝和陈皮丝。

3. 锅中烧水，水开后将盘子放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟，直到牛肉熟透。

调味出锅

1. 取出蒸好的牛肉，倒掉盘中多余的汁水。

2. 在牛肉上撒上蒜末、姜末和葱花。

3. 锅中烧热 2 汤匙食用油，油温七成热时，将热油浇在蒜末、姜末和葱花上，激发出香味。
热气腾腾的冲菜陈皮丝蒸雪花牛肉就大功告成啦！冲菜的辛辣刺激瞬间打开你的味蕾，陈皮的果香在口腔中散开，雪花牛肉鲜嫩多汁，入口即化。