最常出现在顺德人餐桌上的，是鲮鱼。跟草鱼、鲩鱼比起来，鲮鱼的肉更为细腻。

而喜欢吃鱼的顺德人，连鱼头都不会放过。鱼头怎么做？蒸的做法从来不会出错。

将鲮鱼头清洗干净后，加蒜蓉、榄角以及适量的调味料拌匀，再用大火滚水蒸5至6分钟，即可出锅。

榄角看上去跟豆豉很像，但味道要柔和许多。榄角带来了特别的咸香和榄香，渗进了鱼头的每一寸肌肤，吃的时候先啜出鱼后面的脑汁，然后再啜鱼嘴和鼻子，口感爽滑到上头！

吃起来甜中带滑，滑中又有点惹味，这道地道的顺德菜一定要试试~

编辑：周楚仪