这道菜排骨鲜嫩

萝卜清甜，汤汁浓郁

非常适合搭配米饭食用

是一道温暖又美味的家常菜！

食材准备：

排骨：500克

白萝卜：1根（约500克）

姜：3片

蒜：3瓣

香菜、葱：2根

料酒：1汤匙

生抽：2汤匙

老抽：1茶匙（可选，调色用）

冰糖或白糖：1茶匙

盐：适量

八角：1颗（可选）

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 处理食材：

    排骨洗净，焯水去腥：将排骨放入冷水中，

加入姜片和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，

捞出沥干备用。

红萝卜去皮，切成滚刀块或厚片。姜切片，蒜拍碎，

葱切段（葱白和葱绿分开）。

2. 炒香排骨：

热锅倒入适量油，加入冰糖或白糖，

小火炒至糖融化并呈琥珀色（注意不要炒糊）。

倒入焯好的排骨，快速翻炒至排骨均匀裹上糖色。

加入姜片、蒜瓣和葱白，继续翻炒出香味。

3. 调味焖煮：

加入2汤匙生抽、1茶匙老抽（调色用），翻炒均匀。

倒入适量清水（水量以没过排骨为宜），

加入八角（可选），大火煮开后转小火焖煮20分钟。

4. 加入萝卜：

将切好的白萝卜块放入锅中，翻拌均匀，

继续焖煮15-20分钟，直至萝卜软烂入味。

5. 收汁调味：

开大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味。

撒上香菜、葱绿段，翻拌均匀即可关火。

小贴士：

排骨焯水：焯水时用冷水下锅，能更好地去除血水和腥味。

萝卜选择：白萝卜尽量选择新鲜、水分足的，焖煮后口感更清甜。

糖色炒制：炒糖色时注意火候，避免炒糊，否则会发苦。

焖煮时间：根据排骨的大小和萝卜的质地调整时间，确保排骨软烂、萝卜入味。