污糟鸡又名铜盘蒸鸡，点解叫“污糟”？关于它的故事，一个接一个......

       有一种说法，以前伦教三洲叫做乌洲，乌洲的人最早用头菜或榨菜来蒸鸡，所以叫乌洲鸡。后来在顺德话中演变为污糟鸡，所谓“污糟”其实是似贬实褒，似拙实巧，返璞归真，是顺德厨师苦心经营的一种农家风味。

也有第二种说法，这大良污糟鸡最先是一个乞丐发明的，因为他用豉油面酱把鸡腌成酱色，又放在凹凸不平的铜盘里蒸出来，所以得了“污糟”的名字。虽说“污糟”，却鸡香扑鼻嫩滑入味，很快成了家常餐桌的宠儿。

编辑：周楚仪

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