顺德两样民间美味——大良膏煎和暴腌鱼就是自先秦一脉相传至今。
（一）大良膏煎
大良膏煎是一种油炸面食品，于寒食、清明节上市，用于祭祀先人。
大良膏煎
两头相就似膏环，供奉灵前叠作山。
远接招魂荆楚俗，清明以请列宗还。
此品来源于古代的一种名食——粔籹。屈原《楚辞•招魂》有“粔籹蜜饵”之句。据《齐民要术》与《说文真本》记载，粔籹即膏环。明末清初屈大均《广东新语》也有“膏环以面”之载。《中国烹饪百科全书》编委李秀松先生认为，如果把《齐民要术》的“膏油煎之”缩写，则可与现在的膏煎同名。考虑到岭南在战国时代属楚国，膏煎两头呈“环钏之形”，顺德民间认为“环”与“还”同音，寓有欢迎祖先之灵“还”家受祭之意，正好与《招魂》意蕴吻合。从中，我们也能把顺德饮食文化的根源追溯到战国时期的荆楚文化。
（二）暴腌鱼
顺德有一种美味，叫暴腌鱼。
暴腌鱼
源流久远自先秦，浅渍微咸本色新。
巧借中庸烹饪术，干鲜美味汇银鳞。
所谓“暴腌”，就是短时间腌渍之意。腌前沥干水分，腌时不令风吹，不经日晒，只消一昼夜便可蒸食。由于盐的渗透压和重物的压力，虽然鱼体的水分被挤出，但是鱼身软湿，经烹饪后既有鲜鱼的滋味，又有干鱼的甘香。
暴腌之法，源自先秦，汉东方朔《七谏•沉江》：“联蕙芷以为佩兮，过鲍肆而失香。”鲍就是咸鱼，肆就是店铺。汉刘向《说苑•杂言》：“与恶人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭，亦与之化矣。”
两款民间美味，一款以追思祭祖的文化传统，一款以百越先人的智慧流转至后世子孙的舌尖，传承一脉相承的中华文化。这两味美食，不但述说着顺德与战国荆楚文化之间的渊源，更是百越之民的迁移与文化传播的有力例证。
