黄澄澄的柿子饱满圆润，翠绿的果树上点缀着成熟果实，栩栩如生的小鹿昂首而立……在中式面点展示区，一件件造型逼真、形态生动的面点作品令人眼前一亮。

　　10月22日，由顺德区民政人力资源和社会保障局、顺德区文化广电旅游体育局主办，顺德厨师协会、广式点心师联谊会承办的2026年顺德区“粤菜师傅”职业技能竞赛暨顺德招牌菜（点）交流活动在顺德职业技术大学举行。

　　本次活动旨在落实“粤菜师傅”工程部署，持续培育粤菜技能人才，擦亮顺德“世界美食之都”金字招牌，助力“百千万工程”高质量推进。竞赛设置中式烹调、中式面点两大项目，采用理论考核结合现场实操的竞赛形式。参赛选手须在规定时间内独立完成指定菜式、自选菜式制作及理论考核，立足顺德本土饮食文化，融入创新烹饪理念，全方位比拼专业功底与创作能力。

　　赛事自启动以来，吸引广大餐饮从业人员、职业院校学生踊跃报名，报名近百人，经严格资格审核，最终近80名选手晋级同台竞技，赛场共呈现粤菜、面点作品近142款，精彩纷呈，充分展现新时代粤菜师傅精益求精的工匠精神。

　　为确保赛事公平公正，本次活动组建专业权威评审专家组，由行业名厨、考评专家组成评审团队，严格按照《职业技能竞赛成绩评定方法》开展评分。选手总成绩由理论成绩与技能操作成绩综合核算，按总分高低排序，设置一等奖、二等奖、三等奖及优胜奖。

　　同步开展的顺德招牌菜（点）交流专项评选，依照专项评分细则，对选手自选作品独立打分，评选出顺德招牌菜、顺德经典名菜、顺德招牌点心、顺德经典名点四项特色荣誉，挖掘一批兼具本土文化特色与市场实用价值的顺德特色菜点，充实顺德美食资源库，赋能顺德美食产业创新发展。

　　胡红艳介绍，这款鸡仔饼在保留最原始、最怀旧风味的基础上加入咸蛋黄，做到肥而不腻、咸香适口。他表示，希望通过活动把产品展示出来，让大众认识传统鸡仔饼，也为它注入新的元素；同时，这次比赛也让自己学到了别人的长处，“很多作品造型栩栩如生，值得学习，未来鸡仔饼是不是也能做成鸡仔的造型。”

　　中式面点项目组总裁判长仲玉梅在点评中表示，本次比赛选手基本掌握了面点制作的相关技巧与手法，所有作品均无未成熟现象，整体水平有所提升；选手们还展现出新的理念和技法，说明顺德师傅乐于接受新技法。同时，她从菜名、质量卡、作品呈现、装饰、传统元素等方面提出专业建议。她强调，比赛是发现差距、促进进步的平台，希望选手们在提升技艺的同时注重文化素养的提升，在创新中坚守传统根基。

　　此次竞赛以赛促学、以赛促训、以赛促传承，搭建起粤菜技能人才切磋交流、展示风采的重要平台，进一步发掘和壮大顺德餐饮技能人才队伍，推动顺德传统粤菜技艺传承与创新融合。