日前，顺德举行首届鳗鱼火锅宴。热气腾腾的火锅里，鳗鱼以更亲民的姿态亮相，这不仅是舌尖上的新尝试，更释放出一个清晰信号：顺德鳗鱼产业正谋求从出口主力产品向出口兼顾大众日常消费品转变。作为“中国鳗鱼之乡”，顺德鳗鱼历经四十余年发展，已构建起涵盖鳗鱼培育、养殖、加工、饲料生产等一整套成熟完整的产业链，产业规模持续领跑全国。但养殖面积在缩减、出口市场趋于饱和，品牌重塑和内销开拓，已成为必须答好的转型考题。

　　此次首届鳗鱼火锅宴，正是顺德鳗鱼答好转型考题的一次有益尝试。活动吸引了不少外地游客赶来参与，也得到了众多食客的点赞。近年来，顺德鳗鱼在推动内销方面动作不断：拍摄《鳗鱼的故事》纪录片，让更多人了解这条鱼的前世今生；今年1月10日，广东鳗鱼文化节暨首届“鳗妙之旅·童享滋味”品鉴活动在顺德举行，聚焦亲子家庭，邀请百组家庭共同品鉴，推动鳗鱼从高端食材走向家庭日常餐桌。与此同时，顺德持续加强鳗鱼加工产业发展。据2025年数据，全区大规模烤鳗加工厂有四家，满负荷时每家工厂年产量约3000吨。目前国内鳗鱼年消费量已稳定在4万至5万吨。这些探索和积累，为顺德鳗鱼进一步打开内销市场打下了基础。

　　但也要清醒看到，相比四大家鱼的销售量，以及鳗鱼对外出口的规模，国内鳗鱼内销市场还有很大空间，需要尽快加强培育。省鳗鱼协会秘书长此前表示，鳗鱼出口市场已经成熟且趋于饱和，国内增量市场正成为新增长极，“当前最迫切的任务，就是打开内销市场。”国内尚无同等文化场景，鳗鱼消费市场还未完全培育起来。墙内开花墙外香，内销短板必须补上。

　　打开内销市场，首要是重建品牌。过去，消费者对鳗鱼的印象多停留在日料、高端烤鳗，价格和场景都让人有距离感。要推动顺德鳗鱼从出口主力产品向出口兼顾大众日常消费品转变，就要以品牌建设为核心，以标准体系为基石。打造“顺德鳗鱼”公共品牌形象，讲好这条鱼从源头到餐桌的故事；牵头制定一套让消费者一目了然的品质标准，降低尝试门槛。品牌立起来、标准明起来，消费者才敢买、愿买、常买。

　　打开内销市场，关键在创造消费场景。鳗鱼要像四大家鱼一样走向日常餐桌，不能只靠出口订单和高端餐饮，必须研发出不同的鳗鱼美食，融入大众消费。顺德可以通过常态化活动，将鳗鱼场景嵌入节庆、文旅、餐饮、社区、商超，结合顺德作为“世界美食之都”的雄厚底蕴，把“顺德鳗鱼”深度融入闪亮的城市名片，结合民俗文化节日和文旅路线，让鳗鱼以更日常的姿态进入国民视野，“游”上国民餐桌。

　　打开内销市场，还要全产业链发力。顺德鳗鱼的优势不只在养殖，更在加工、饲料、技术和品牌。行业协会未来也将立足全产业链优势，聚力开拓国内外市场，融合科普、文旅、餐饮业态，构建全方位、多层次的鳗鱼文化生态圈。开发烤鳗、鳗鱼饭、鳗鱼丸、鳗鱼预制菜等适销产品，线上线下结合，国内国外并重。政府、协会、企业形成合力，既巩固出口优势，又深耕内需市场，让一条鳗鱼带动产业增效、农民增收。

　　从出口明星到国民美食，顺德鳗鱼需要以品牌为帆、标准为基、场景为桥，持续转型。唯有如此，才能让鳗鱼真正“游”上百姓日常餐桌，为顺德乃至广东乡村振兴注入持久活力。