夜幕缓缓笼罩顺峰山公园，巨型牌坊在灯光的映衬下恢宏大气，广场100张圆桌整齐有序铺展开来，一锅锅小火锅热气升腾，鳗鱼鲜香随风漫溢，千名宾客围桌而坐，沉浸式品尝鳗鱼火锅新吃法……10月10日晚，一品珍鳗·千人御筵——首届“万盈”顺德鳗鱼火锅盛宴在顺峰山公园正式启幕。

　　鳗鱼素有“水中人参”“软黄金”的美誉，是佛山极具代表性的功夫农品。这场集美食品鉴、产业推介、农文旅融合于一体的大型宴席，以美食为纽带，全方位展示顺德鳗鱼产业实力，擦亮“世界美食之都”“中国鳗鱼之乡”城市名片。

　　怡人山水间，千人赴宴

　　多维亮点解锁鳗味新体验

　　当天18时许，赴宴宾客陆续抵达顺峰山公园。晚霞山水间，一个个“咕噜噜”的独立小火锅热气腾腾，筵开100席的千人鳗鱼火锅宴即将“开涮”。

　　现场浓郁鲜甜的汤底香气四溢，最先触动“味蕾”，成为此次活动的亮点之一。

　　据介绍，本次盛宴的特色锅底由满吉楼火锅店独家供应。据店家张晓爱介绍，本次宴席提供两款核心汤底，镇店之宝“一品鲜”汤底传承近三百年宫廷秘方，是乾隆千寿宴古方，这也是该宫廷汤底秘方首次走出家族、落地佛山大型公开宴席。该汤底以鳗鱼骨、鳗鱼头长时间慢火熬制，全程不添加鸡精、味精，依靠食材本身析出鲜味，讲究食补养生；另一款则是风味十足的古法手工炒制酸汤，酸辣回甘，清爽解腻。

　　“能够让大湾区上千位来宾一同品尝到我们的锅底，我内心十分开心。”张晓爱表示。

　　深入现场，更多亮点纷至沓来。活动创新跨行业资源整合、一人一锅新式吃法、本土农货集中展示、打卡指南联动消费、市集激活夜经济等形式，以群众性大型品鉴活动带动产业引流促销。

　　据广东省鳗鱼业协会会长翁武振介绍，本次活动实现从行业单打独斗走向跨界资源联动，打破鳗鱼传统烹饪方式，进一步释放顺德鳗鱼的更多可能性。“我们以鳗为媒、以宴会友，全方位展现顺德鳗鱼的品质魅力、产业底蕴与文化内涵，希望借助千人宴席让更多消费者认识顺德鳗鱼，推动鳗鱼从海外出口走向国内千家万户餐桌。”翁武振说道。

　　总冠名单位万盈美妆董事长潘炳雄分享道，顺德是养育万盈的故土，扎根顺德36年的万盈美妆，是本土老字号美妆企业，本土企业应当为家乡特色产业发展出力，他期待美妆与鳗鱼两大本土产业双向赋能，共同擦亮顺德金字招牌，祝愿顺德鳗鱼产业越做越好、香飘四海。

　　活动同步发布《首批顺德鳗鱼美食打卡指南》，汇集优质鳗鱼餐饮门店、烤鳗加工企业等。现场鳗鱼主题市集热闹非凡，展销鳗鱼产品与顺德农货，市民游客逛市集、品美食，激活城市夜经济。

　　同时，本次活动创新落地票根经济联动模式，串联餐饮、农业企业、酒店等多方资源，现场派发鳗鱼餐饮消费券、现代食品抵扣券、乡村旅游住宿优惠券等，把千人宴席的现场流量，转化为城市持续性消费活力，实现客流、资源、消费互通。

　　一人一火锅，沉浸式品鲜

　　鳗鱼创新吃法收获“满屏”点赞

　　宴席开启，服务员穿梭于各桌之间，把一盘盘薄切鳗鱼片、鳗鱼金钱段端上餐桌，更有少见的鳗鱼肚首次亮相。

　　据介绍，此次食材选用出口级鲜活鳗鱼，当日现宰现切，鳗鱼片薄厚均匀，色泽鲜亮。锅底沸腾之后，食客纷纷下入鳗鱼，涮煮后肉质Q弹紧实、久煮不柴。搭配乔拜恩鱼腐、鸿津非遗鱼皮角、新地农场时令蔬菜等顺德本土农特产品，实现一席吃遍顺德风味。

　　宴席桌上，一人一火锅的形式解锁鳗鱼全新打开方式，来自佛山、广州、中山、深圳、珠海等各地食客沉浸式品尝，纷纷点赞活动，欢声笑语不绝于耳。

　　食客“新顺德人”郑丽丽来自福建，在顺德已经生活13年，她通过朋友了解到本次鳗鱼宴。“在我们福建，大多是蒸鳗鱼，这道菜售价也偏高，加上我从来没有吃过鳗鱼火锅，听说这是顺德特色，价格不算贵，所以我当即就决定要来，一次性订了两桌，邀请朋友、客户一同前来品尝。”郑丽丽分享道。

　　品尝完鳗鱼火锅之后，郑丽丽坦言，来之前内心还存有顾虑，担心鳗鱼涮火锅会带有腥味。“我们福建人吃海鲜十分看重新鲜度，肉质软塌不新鲜的海鲜我们是绝对不能吃的。今天的鳗鱼完全没有腥味，鱼肉弹性十足，可以吃出食材足够新鲜。”

　　此外，在她看来，这场景区里举办的户外晚宴，和日常在酒楼、私房菜开展的商务宴请感受截然不同：平时接待客户大多在室内酒楼，氛围正式；而这场鳗鱼宴氛围松弛热闹，很有过年团聚的氛围感，人和人之间没有距离感，非常有利于拉近朋友与客户之间的情感。

　　土生土长的顺德人周雄则点赞此次千人鳗鱼宴的活动模式，他表示，顺德并不少见各类主题宴席，但本次活动实现舞台展演、千人共聚、产品展销三者融合，不只是简单吃一顿饭，更加注重体验感，对于推广顺德鳗鱼、传承饮食文化是行之有效的方式。

　　此外，他同样对鳗鱼食材品质给予了好评。“顺德可以成为世界美食之都，并不是本地食材得天独厚，核心在于顺德人对食材品质的极致追求。”周雄谈到，以往顺德做鳗鱼，多以烤鳗鱼、红烧鳗鱼为主，这次鳗鱼火锅的创新尝试让人眼前一亮。

　　“顺德人有敢为天下先的精神，敢于尝试前所未有的烹饪做法，先试验再推广，这就是美食的传承与创新。”周雄说道。

　　深耕品牌培育，激活产业新活力

　　顺德鳗鱼“游上”百姓餐桌

　　作为“中国鳗鱼之乡”，顺德拥有四十余年养鳗积淀，当前，顺德已经构建起鳗苗培育、养殖、加工、贸易出口完整成熟的全产业链条。其中，顺德烤鳗年出口量约1万吨，产值约10亿元，占全省烤鳗出口量70%。

　　依托国家地理标志产品、佛山“功夫农品”两大品牌背书，顺德持续推进鳗鱼品牌培育工作，产业稳步从“出口为主”向“内外销并举”转型。

　　在品牌培育方面，顺德一方面夯实产业硬实力，建立质量安全监控体系，守住鳗鱼产品品质底线；另一方面积极培育市场主体，涌现出“鳗利保”“鳗事鱼意”“东龙烤鳗”等一批本土鳗鱼品牌企业，覆盖餐饮门店、即食烤鳗、食品加工多个赛道。

　　同时创新多元推广模式，通过举办鳗鱼文化节、美食赛事、直播电商带货、开设鳗鱼主题餐饮门店等多种形式，打破大众对鳗鱼属于高端食材的固有印象，培育新消费观念，打通从养殖车间到百姓餐桌的消费链路。本次千人鳗鱼火锅盛宴，也是顺德创新品牌传播的一次重要实践，以宴席场景让消费者近距离感知顺德鳗鱼品质。

　　未来，顺德鳗鱼将立足全产业链优势，聚力开拓国内外市场，融合科普、文旅、餐饮业态，构建全方位、多层次的鳗鱼文化生态圈，推动顺德鳗鱼从出口主力产品向出口兼顾大众日常消费品转变，以一条鳗鱼带动产业增效、农民增收，为顺德乃至广东乡村振兴注入持久活力。

　　据悉，活动由顺德区农业农村局、顺德区文化广电旅游体育局指导，广东省鳗鱼业协会主办，万盈美妆独家总冠名，中国太平洋财产保险股份有限公司佛山分公司、中国农业银行股份有限公司顺德分行提供支持。