顺德图书馆_守护长者舌尖健康

日前，《岭南二十四节气适老化营养膳食食谱集（乐龄篇）》学术交流会暨品鉴宴在顺德职业技术大学举办，各界专家齐聚一堂，围绕适老化膳食标准、创新模式、落地推广及产业化路径开展深度研讨。
　　该食谱依托顺德首届适老化营养膳食烹饪大赛120道优秀作品优化打磨，最终确定72道节气菜品，每节气配套热菜、汤品、主食各一道。菜品遵循节气养生理念，坚持减盐少油、保留顺德风味，选用平价食材，兼顾营养与普及性。目前菜品研发、制作及素材采集已完成，进入资料整理阶段，食谱集预计年内编撰推广。
　　本次会议重点推进顺德首创的“中医师+营养师+厨师”三师协同模式制度化。该模式弥补传统烹饪无精准营养标准的短板，三方各司其职、优势互补，兼顾菜品营养与本土风味。专家同时建议完善菜品营养标签，标注钠含量、GI值等关键参数，适配普通长者及慢病、肾病等特殊人群的饮食需求。
　　本次研发是顺德政校行企协同合作的成果。顺职大依托专业优势负责研发与标准制定，并将项目转化为教学资源，赋能人才培养。业内专家提出，需组建产业联盟抱团发展，依托本土资源优势，打造可复制的适老化膳食“顺德样本”。
　　据悉，顺德养老机构、长者饭堂将作为食谱首批落地场景，当地还将盘活闲置社区物业建设饭堂，依托智能设备精准匹配长者膳食需求。该食谱集将填补区域适老化膳食标准空白，有效提升长者生活品质，助力银发经济发展。