广东小吃。以水油面团加糖作皮，包酥心(油酥面团)经油炸而成。形如双环并列，状若牛鼻，色泽金黄，外层光滑松脆，内层呈蜂窝状，酥脆，味香甜。

    此品来源于古代的一种名食。屈原《楚辞·招魂》云:“柜枚蜜饵”。据《齐民要术》与《说文解字》所记，柜妆即膏环。明末清初，屈大均《广东新语》也有“膏环以面”之载。如果把《齐民要术》的“膏油煎之”缩写或简化，则可与现在的膏煎同名。但是，比起过去，现在的膏煎则日臻善美了。

    制作要领:将低筋面粉500克花生油80克、白糖50克、清水250 克和成面团，擀薄，分成两块作皮用；另用面粉1.5千克、白糖900克、 花生油120克、碳酸氢铵7.5克、碳酸氢钠15克、清水450克和成酥心。擀成长条，与面皮大小相若，夹于两块面皮之间，横切成手指大小的长条，两头屈向中间，使之成两只相并的玉钏，油炸至熟即成。